Korealainen · Lounas · Päivällinen
Korealainen tulinen kalmaariwokki
오징어볶음
Mureaa, viilloin uurrettua kalmaaria ja rapeita kasviksia kiiltävässä, tulisessa gochujang-kastikkeessa pähkinäisen täysjyväriisin kera. Vähäinen öljy ja runsaat kasvikset pitävät ruoan kevyenä, mutta klassinen makean tulinen potku säilyy.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 59% · Rasva 17% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia285 glyhytjyväinen täysjyväriisi
- 3 kuppia710 gvesi (riisiä varten)
- 1 1/3 lb600 gkalmaari, puhdistettu (vaipat ja lonkerot)
- 1 keskikokoinen150 gsipuli
- 2 kuppia pilkottuna140 gvalkokaali
- 1 pieni60 gporkkana
- 3 vartta45 gkevätsipuli
- 2 keskikokoista30 gvihreä chili
- 1 keskikokoinen15 gpunainen chili (valinnainen)
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 tl5 gtuore inkivääri, raastettuna
- 2 rkl40 ggochujang (korealainen chilitahna)
- 1 rkl7 ggochugaru (korealainen chilirouhe)
- 2 rkl32 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 tl7 ghunaja
- 2 rkl30 gvesi (kastiketta varten)
- 1 ripausmustapippuri
- 1 rkl14 grypsiöljy
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 tlseesaminsiemenet
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi siivilässä, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 3 kuppia vettä kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä ja anna sen hautua kannen alla 10 minuuttia; valmista sillä aikaa wokki.
- 4
Avaa kalmaarin vaipat, viillä sisäpuolelle ristikkokuvio ja leikkaa suupalan kokoisiksi suikaleiksi; paloittele lonkerot.
- 5
Viipaloi sipuli, pilko kaali, leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi ja kevätsipuli 5 cm:n paloiksi.
- 6
Viipaloi vihreät ja punaiset chilit vinoon.
- 7
Sekoita kulhossa gochujang, gochugaru, soijakastike, hunaja, valkosipuli, inkivääri, mustapippuri ja 2 rkl vettä.
- 8
Kuumenna rypsiöljy isossa wokissa tai paistinpannussa kovalla lämmöllä.
- 9
Paista sipulia, porkkanaa ja kaalia sekoitellen 3 minuuttia, kunnes ne juuri pehmenevät.
- 10
Lisää kalmaari ja kastike ja paista sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes kalmaari kiertyy ja muuttuu läpikotaisin valkoiseksi; älä paista liikaa, tai siitä tulee kumimaista.
- 11
Lisää kevätsipuli ja chilit ja sekoita 30 sekuntia.
- 12
Sammuta lämpö, valuta pinnalle seesamiöljyä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- 13
Kuohkeuta riisi ja tarjoa kalmaarin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyväriisin sijaan valkoista lyhytjyväistä riisiä ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan – lisäke on pehmeämpi ja valmistuu nopeammin.
- Jos kalmaaria on vaikea löytää, käytä kuorittuja katkarapuja ja kypsennä niitä vain, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpikuultamattomiksi.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty tamari ja gluteenittomaksi merkitty gochujang, sillä tavallinen soijakastike ja useimmat gochujangit sisältävät vehnää.
- Jos et halua käyttää hunajaa, korvaa se samalla määrällä sokeria tai vaahterasiirappia.
Säilytys
Siirrä jäähtyneet tähteet kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Kuumenna kalmaari ja riisi höyryävän kuumiksi. Kalmaari on parhaimmillaan tuoreena, sillä se muuttuu lämmitettäessä kumimaiseksi, eikä sitä kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike ja leikkaa kasvikset jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Kalmaarin voi viillellä ja paloitella muutamaa tuntia aiemmin ja pitää kylmässä; wokkaa juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Korealainen tulinen kalmaariwokki yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: NilviäisetGluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (544 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 526 kcal | 97 kcal |
| Proteiini | 31,7 g | 5,8 g |
| Hiilihydraatit | 77,1 g | 14,2 g |
| josta sokereita | 10,1 g | 1,9 g |
| Kuitu | 5,5 g | 1 g |
| Rasva | 10 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 483 mg | 89 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
