Korejská · Oběd · Večeře
Korejská pikantní restovaná oliheň
오징어볶음
Křehká nařezaná oliheň a křupavá zelenina v lesklé, ohnivé omáčce gočudžang, podávané na oříškové hnědé rýži. Používá jen trochu oleje a hodně zeleniny, takže zůstává lehká a přitom si drží klasickou sladce pálivou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 59% · Tuky 17% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku285 ghnědá kulatozrnná rýže
- 3 hrnky710 gvoda (na rýži)
- 1 1/3 lb600 goliheň, očištěná (těla a chapadla)
- 1 střední150 gcibule
- 2 hrnky nakrájeného140 gbílé zelí
- 1 malá60 gmrkev
- 3 stonky45 gjarní cibulka
- 2 střední30 gzelená chilli paprička
- 1 střední15 gčervená chilli paprička (volitelné)
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1 lžičkačerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 lžícegočudžang (korejská chilli pasta)
- 1 lžícegočugaru (korejské chilli vločky)
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžičkamed
- 2 lžícevoda (na omáčku)
- 1 špetkačerný pepř
- 1 lžíceřepkový olej
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1 lžičkasezamová semínka
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte v sítku, dokud voda nebude čirá.
- 2
Rýži a 3 hrnky vody dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Rýži stáhněte z ohně a nechte ji 10 minut přikrytou odpočinout; mezitím připravte restovanou směs.
- 4
Těla olihní rozřízněte, vnitřní stranu nařízněte do mřížky a nakrájejte na proužky velikosti sousta; chapadla nakrájejte na kousky.
- 5
Cibuli nakrájejte na plátky, zelí nasekejte, mrkev nakrájejte na tenké hranolky a jarní cibulku na 5 cm dlouhé kousky.
- 6
Zelené a červené chilli nakrájejte šikmo na plátky.
- 7
V misce smíchejte gočudžang, gočugaru, sójovou omáčku, med, česnek, zázvor, černý pepř a 2 lžíce vody.
- 8
Ve velkém woku nebo pánvi rozpalte na vysokém plameni řepkový olej.
- 9
Cibuli, mrkev a zelí restujte 3 minuty, dokud lehce nezměknou.
- 10
Přidejte oliheň a omáčku a restujte 2 až 3 minuty, dokud se oliheň nezkroutí a celá nezbělá; nepřevařte ji, jinak bude gumová.
- 11
Přidejte jarní cibulku a chilli a promíchejte 30 sekund.
- 12
Vypněte oheň, pokapejte sezamovým olejem a posypte sezamem.
- 13
Rýži načechrejte vidličkou a podávejte s olihní.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hnědé rýže použijte bílou kulatozrnnou a uvařte ji podle návodu na obalu – příloha bude měkčí a hotová rychleji.
- Pokud oliheň neseženete, nahraďte ji loupanými krevetami a vařte je jen do zrůžovění a zneprůhlednění.
- Pro bezlepkovou verzi použijte tamari a gočudžang označené jako bezlepkové, protože běžná sójová omáčka i většina gočudžangu obsahují pšenici.
- Pokud nechcete používat med, nahraďte ho stejným množstvím cukru nebo javorového sirupu.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v zakrytých nádobách do lednice a spotřebujte do 3 dnů; oliheň i rýži prohřejte, až se z nich bude kouřit. Oliheň je nejlepší čerstvá, protože po ohřátí ztuhne a je gumová, a mrazit ji nemá smysl.
Příprava předem
Omáčku smíchejte a zeleninu nakrájejte až den předem a uchovávejte zakryté v lednici; oliheň můžete nařezat a nakrájet několik hodin předem a nechat ji v chladu, pak ji orestujte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Korejská pikantní restovaná oliheň jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MěkkýšiLepekSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (544 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 526 kcal | 97 kcal |
| Bílkoviny | 31,7 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 77,1 g | 14,2 g |
| z toho cukry | 10,1 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1 g |
| Tuky | 10 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 483 mg | 89 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
