Korejská · Oběd · Večeře
Dakdoritang (korejské pikantní dušené kuře)
닭도리탕
Křehká kuřecí stehna, brambory a mrkev dušené v lesklé, ohnivé omáčce z gočudžangu a chilli, dokud zelenina nenasákne všechnu chuť. Hřejivé korejské jídlo z jednoho hrnce, odlehčené kuřetem bez kůže a jen kapkou sezamového oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 39% · Tuky 22% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 700 g (asi 8 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 2 střední400 gbrambory
- 2 střední150 gmrkev
- 1 střední150 gcibule
- 4 stonky40 gjarní cibulka
- 6 stroužků, nasekaných18 gčesnek
- 1 lžíce, nastrouhanýčerstvý zázvor
- 2 lžícegočudžang (korejská chilli pasta)
- 2 lžícegočugaru (korejské chilli vločky)
- 3 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžícemed
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- 2 hrnky480 gvoda
- 1, nakrájená na kolečka15 gzelená chilli paprička (volitelné)
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1 lžičkasezamová semínka
Postup
- 1
Z kuřete odkrojte viditelný tuk a každé stehno nakrájejte na 2 nebo 3 velké kusy.
- 2
Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky o velikosti 4 cm.
- 3
Mrkev oloupejte a nakrájejte na silné kousky o délce 3 cm.
- 4
Cibuli nakrájejte na velké měsíčky a jarní cibulku na kousky dlouhé 5 cm.
- 5
V misce smíchejte gočudžang, gočugaru, sójovou omáčku, med, česnek, zázvor a černý pepř na omáčku.
- 6
Kuře, brambory a mrkev dejte do velkého hrnce nebo hluboké pánve.
- 7
Přilijte vodu a omáčku a promíchejte, aby se vše obalilo.
- 8
Na vysokém ohni přiveďte k varu, poté přikryjte a na středně mírném ohni duste 15 minut.
- 9
Přidejte měsíčky cibule a opatrně promíchejte.
- 10
Duste bez pokličky 12–15 minut za občasného míchání, dokud brambory nezměknou, omáčka nezhoustne a kuře uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 11
Přidejte jarní cibulku a zelenou chilli papričku, pokud ji používáte, a vařte ještě 1 minutu.
- 12
Vypněte oheň, před podáváním pokapejte sezamovým olejem a posypte sezamovými semínky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky a běžného gočudžangu tamari a gočudžang označený jako bezlepkový.
- Pokud nechcete použít med, nahraďte ho javorovým sirupem nebo trochou třtinového cukru.
- Pro bohatší omáčku použijte místo vykostěných stehen kuřecí kousky s kostí a duste je o něco déle, dokud uvnitř nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro jemnější verzi, která bude chutnat i dětem, dejte jen polovinu gočugaru a zelenou chilli papričku vynechte.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavíratelné nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním je prohřejte, dokud nebudou horké v celém objemu. Zmrazování se nedoporučuje, protože brambory jsou po rozmražení moučné.
Příprava předem
Omáčku můžete smíchat a brambory, mrkev a cibuli nakrájet až den předem; brambory uchovávejte v lednici ponořené ve studené vodě. Celý pokrm lze také uvařit den dopředu a pak důkladně prohřát – přes noc se chutě ještě prohloubí.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Dakdoritang (korejské pikantní dušené kuře) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (518 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 404 kcal | 78 kcal |
| Bílkoviny | 39,7 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 39,4 g | 7,6 g |
| z toho cukry | 13,5 g | 2,6 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1 g |
| Tuky | 10 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 737 mg | 142 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
