টম ইয়াম চিংড়ি স্যুপ

বিকল্প

• টমেটোর ফালির বদলে অর্ধেক করে কাটা চেরি টমেটো দিন, স্বাদ হবে একটু মিষ্টি আর দেখতেও সুন্দর লাগবে।
• চিংড়ির বদলে পাতলা করে কাটা মুরগির বুকের মাংস দিন, আর 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে ফোটান।
• অয়েস্টার মাশরুম না পেলে তার বদলে স্ট্র মাশরুম বা বাটন মাশরুম ব্যবহার করুন।
• গালাঙ্গাল না পেলে তাজা আদা ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্বাদ একটু বেশি ঝাঁঝালো-উষ্ণ হবে আর পাইনের মতো সুবাস কম থাকবে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত আলতো আঁচে গরম করুন। স্যুপটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ আবার গরম করলে চিংড়ি শক্ত হয়ে যায়, আর এটি ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়।

আগে থেকে তৈরি

লেমনগ্রাস, গালাঙ্গাল আর কাফির লেবু পাতা এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে-কুটে রাখতে পারেন, বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রেখে দিন। স্টকে মশলার সুবাস আগেই মিশিয়ে ফ্রিজে রাখতেও পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে গরম করে মাশরুম, টমেটো, চিংড়ি আর লেবুর রস দিন।