Виетнамска · Обяд · Вечеря
Риба с куркума и копър по ханойски с нудли (Ча ка Ла Вонг)
Chả cá Lã Vọng
Риба, маринована в златиста куркума и галангал, запечена и разбъркана с цял куп пресен копър и зелен лук, сервирана върху оризови нудли с билки, фъстъци и пикантен сос от лайм и рибен сос. В тази по-лека версия рибата първо се пече на грил, така че в тигана е нужно съвсем малко олио.
- Подготовка
- 45 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 43% · Мазнини 33% · Протеини 24%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гфиле от сом или друга плътна бяла риба, без кожа
- 2 ч.л.6 гсмляна куркума
- 1 парче колкото палец20 гпресен галангал (или джинджифил), ситно настърган
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л. + 2 ч.л.30 грибен сос
- 1 с.л.12 гзахар
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 1 1/2 с.л.20 голио
- 1 голяма връзкапресен копър, нарязан на парчета по 4 см
- 6 стръка90 гзелен лук, нарязан на парчета по 4 см
- 200 гсухи оризови нудли (вермицели)
- 2 литра2000 гвода за варене на нудлите
- 1/4 чаша30 гпечени несолени фъстъци, едро нарязани
- 1 малка връзка15 глиста пресен кориандър
- 1/2 чаша10 глиста прясна мента
- 1 малка глава120 гзелена листна салата
- 2 с.л.30 гсок от лайм
- 1/4 чаша60 гвода за соса
- 1 малка5 гчервена люта чушка, нарязана на тънко
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете рибата с кухненска хартия и я нарежете на парчета по 4 см.
- 2
В купа смесете куркумата, галангала, половината чесън, 1 с.л. от рибения сос, 1 ч.л. от захарта и черния пипер.
- 3
Разбъркайте рибата в марината, покрийте и оставете в хладилника за 30 минути.
- 4
За соса разбъркайте останалите 2 ч.л. рибен сос и 2 ч.л. захар със сока от лайм, 1/4 чаша вода, останалия чесън и лютата чушка, докато захарта се разтвори.
- 5
Доведете 2-та литра вода до кипене, сварете нудлите за 4-5 минути до омекване, след това ги отцедете и изплакнете със студена вода.
- 6
Загрейте грила на фурната на силна степен и намажете тава, покрита с алуминиево фолио, с 1 ч.л. от олиото.
- 7
Подредете рибата в тавата и печете 8-10 минути, като я обърнете веднъж, докато стане златиста, достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността и лесно се разделя на люспи.
- 8
Загрейте останалото олио в голям незалепващ тиган на силен огън.
- 9
Добавете запечената риба и я запържете 1 минута, за да станат краищата хрупкави.
- 10
Добавете зеления лук и копъра и разбърквайте около 1 минута, само докато омекнат.
- 11
Разпределете нудлите, салатата, кориандъра и ментата в купички.
- 12
Отгоре сложете рибата, копъра и зеления лук, поръсете с фъстъците и сервирайте със соса.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте плътно тофу, отцедено и нарязано на кубчета, вместо рибата, а рибния сос заменете със соев сос или веган рибен сос.
- Ако не намерите галангал, пресният джинджифил е добър заместител – вкусът ще е малко по-остър.
- Заменете нудлите с още салата или настъргано зеле за по-лека купа с по-малко въглехидрати.
- За вариант без фъстъци ги пропуснете или използвайте печени слънчогледови семки.
Съхранение
Приберете останалата риба, нудлите и соса в отделни затворени съдове в хладилника до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте рибата, докато стане много гореща. Омекналият копър и пресните билки са най-вкусни веднага, а ястието не се препоръчва за замразяване.
Предварителна подготовка
Сосът може да се смеси и съхранява в хладилника до 3 дни предварително, а рибата може да се маринова в хладилника до няколко часа преди готвене. Измийте и подсушете билките и салатата предния ден, но сварете нудлите и изпечете рибата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Риба с куркума и копър по ханойски с нудли (Ча ка Ла Вонг)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (830 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 499 ккал | 60 ккал |
| Протеини | 30 г | 3,6 г |
| Въглехидрати | 52,7 г | 6,3 г |
| от които захари | 4,8 г | 0,6 г |
| Фибри | 3,6 г | 0,4 г |
| Мазнини | 18,3 г | 2,2 г |
| от които наситени | 3,1 г | 0,4 г |
| Натрий | 873 мг | 105 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
