Виетнамска · Обяд · Вечеря
Виетнамско говеждо с лимонена трева и оризово фиде
Bún bò xào
Крехки ивици говеждо, мариновани с лимонена трева и чесън, запечени на силен огън и поднесени върху охладени оризови нудели с хрупкава маруля, краставица, соеви кълнове и обилно количество пресни билки. Свеж дресинг от лайм и рибен сос и шепа печени фъстъци обединяват всичко.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 51% · Мазнини 24% · Протеини 25%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 450 г (1 lb)постно говеждо филе (сирлойн), нарязано на тънки ивици
- 3 стръка45 глимонена трева, нежната вътрешна част ситно нарязана
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан (за говеждото)
- 2 средни40 гшалот, ситно нарязан
- 1 ч.л.6 грибен сос (за говеждото)
- 1 ч.л.захар (за говеждото)
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 1 1/2 с.л.20 грапично олио
- 1 среден110 гжълт лук, нарязан на тънко
- 240 гсухо оризово фиде
- 1 малка глава150 глистна маруля, нарязана на ленти
- 1 средна200 гкраставица, нарязана на тънки пръчици
- 2 чаши200 гсоеви кълнове
- 1 среден60 гморков, нарязан на жулиен
- 1 чаша, леко натъпкана15 глиста от прясна мента
- 1/2 чаша, леко натъпкана10 глиста от тайландски босилек
- 1/2 чаша, леко натъпкана10 гпресен кориандър
- 1/4 чаша40 гпечени несолени фъстъци, едро нарязани
- 3 с.л.45 гсок от лайм (за дресинга)
- 1 1/2 с.л.27 грибен сос (за дресинга)
- 1 1/2 с.л.19 гзахар (за дресинга)
- 1/2 чаша120 гтопла вода (за дресинга)
- 1 скилидкачесън, ситно нарязан (за дресинга)
- 1 малка7 гчервена люта чушка, нарязана на тънки кръгчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В купа смесете говеждото с лимонената трева, 4-те скилидки чесън, шалота, 1 ч.л. рибен сос, 1 ч.л. захар и черния пипер. Оставете да се маринова 15 минути.
- 2
За дресинга разбъркайте 1 1/2 с.л. захар в топлата вода, докато се разтвори.
- 3
Добавете към дресинга сока от лайм, 1 1/2 с.л. рибен сос, 1 скилидка чесън и лютата чушка (по желание) и оставете настрана.
- 4
Кипнете вода в голяма тенджера и сварете оризовото фиде за 4-5 минути, докато омекне.
- 5
Отцедете нуделите, изплакнете ги със студена вода и ги оставете да се отцедят добре.
- 6
Разпределете марулята, краставицата, кълновете и моркова в четири купи и отгоре сложете нуделите.
- 7
Загрейте половината олио в уок или голям тиган на силен огън и запържете лука при бъркане за 2 минути, докато леко омекне, после го прехвърлете в чиния.
- 8
Добавете останалото олио и говеждото в един слой, на две партиди при нужда, и запечете по 1-2 минути от всяка страна, докато покафенее и стигне желаната степен на изпичане (63 °C / 145 °F за средно изпечено).
- 9
Върнете лука в тигана и разбъркайте с говеждото за 30 секунди.
- 10
Разпределете горещото говеждо с лука върху нуделите.
- 11
Поръсете с ментата, тайландския босилек, кориандъра и фъстъците.
- 12
Точно преди хранене полейте всяка купа с малко от дресинга и разбъркайте всичко.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете говеждото филе с тънко нарязани обезкостени пилешки бутчета или свинска плешка и гответе, докато не остане розово (74 °C / 165 °F за пилешкото, 63 °C / 145 °F за свинското).
- За вегетарианска версия използвайте пресовано и нарязано твърдо тофу вместо говеждо, а рибения сос и на двете места заменете със соев сос или вегетариански рибен сос – изберете веган продукт, ако искате ястието да е изцяло растително.
- Ако трябва да избягвате фъстъци, поръсете с печен сусам или хрупкав пържен шалот.
- Ако трудно намирате тайландски босилек, сложете повече кориандър и обикновен босилек.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника до 2 часа, като държите говеждото, фидето, суровите зеленчуци и дресинга в отделни кутии, и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни (дресингът издържа около седмица). Затоплете говеждото, докато стане много горещо. Ястието е най-вкусно прясно и не бива да се замразява, тъй като фидето и зеленчуците омекват.
Предварителна подготовка
Дресингът и зеленчуците с билките може да се приготвят до ден предварително – съхранявайте ги покрити в хладилника, а билките увийте във влажна кухненска хартия. Говеждото може да се маринова в хладилника до 8 часа; сварете фидето и изпечете месото точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Виетнамско говеждо с лимонена трева и оризово фиде“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (457 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 569 ккал | 125 ккал |
| Протеини | 35,1 г | 7,7 г |
| Въглехидрати | 73,5 г | 16,1 г |
| от които захари | 12,7 г | 2,8 г |
| Фибри | 5,2 г | 1,1 г |
| Мазнини | 15,3 г | 3,3 г |
| от които наситени | 3 г | 0,7 г |
| Натрий | 853 мг | 187 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
