واكي (أرز وفاصوليا على الطريقة الغانية) مع صلصة طماطم خفيفة

اغسل اللوبيا وانزع منها أي حصى أو حبات ذابلة.

اغسل أوراق الواكي تحت الماء الجاري.

ضع اللوبيا وأوراق الواكي (أو بيكربونات الصوديوم إن لم تتوفر الأوراق) و1.2 لتر من ماء الأرز والفاصوليا في قدر كبيرة.

اترك المزيج حتى يغلي، ثم اطهه على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج الحبوب مع احتفاظها بشكلها.

أثناء طهي اللوبيا، اغسل الأرز بتغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.

أضف الأرز و3/4 ملعقة صغيرة (4.5 غ) من الملح إلى اللوبيا وقلّب، ثم أضف الـ300 مل المتبقية من الماء بحيث يعلو السائل الأرز بنحو 1 سم.

غطِّ القدر بإحكام واطهُ على أخفض نار لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

أخرج الأوراق وتخلص منها، ثم اترك الواكي مغطى ليرتاح 5 دقائق قبل تفكيكه بالشوكة.

لتحضير الصلصة، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهُ البصل نحو 6 دقائق حتى يطرى.

أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلّب لمدة دقيقة واحدة.

أضف معجون الطماطم وقلّب واطهه لمدة دقيقتين.

أضف الطماطم المعلبة والـ1/4 ملعقة صغيرة (1.5 غ) المتبقية من الملح، ثم اتركها على نار هادئة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف.

ضع البيض في قدر صغيرة مع لتر ماء سلق البيض، واتركه حتى يغلي ثم اسلقه 10 دقائق حتى يتماسك الصفار.

برّد البيض في ماء بارد، ثم قشّره واقطعه إلى نصفين.

اخلط الكرنب المقطع والجزر المبشور معًا.

قدّم الواكي في كل طبق مع ملعقة من الصلصة ونصفي بيضة وكومة من السلطة.