بيياينتو (طبق إثيوبي نباتي)

البازلاء المجروشة (كيك أليتشا): في قدر، ليّني 1 بصلة مفرومة في 1 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، مع إضافة رشة ماء إذا التصقت.

أضيفي 2 فص ثوم و1 ملعقة كبيرة زنجبيل و1 ملعقة صغيرة كركم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي البازلاء المجروشة و4 أكواب ماء، واتركيها حتى الغليان، ثم اطهيها على نار هادئة مع تغطية جزئية لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية جداً وكثيفة؛ تبّليها بـ 1/8 ملعقة صغيرة ملح.

العدس الأحمر (مسر وت): في قدر ثانٍ، اطهي 1 بصلة مفرومة في 2 ملعقة صغيرة زيت لمدة 6–8 دقائق حتى يصبح ذهبياً غامقاً، مع إضافة رشة ماء إذا التصق.

أضيفي 2 فص ثوم و1 ملعقة كبيرة زنجبيل والبربري ومعجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.

أضيفي العدس الأحمر و3 أكواب ماء، واطهيه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى يتفتت العدس ويصبح يخنة كثيفة، ثم تبّليه بـ 1/8 ملعقة صغيرة ملح.

الخضار الورقية (غومن): في مقلاة كبيرة، ليّني نصف البصل المتبقي في 1 ملعقة صغيرة زيت لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي 1 فص ثوم والفلفل الحار.

أضيفي الكرنب الأخضر و1/2 كوب ماء، وغطّي واطهي لمدة 15 دقيقة مع التقليب أحياناً حتى يطرى؛ تبّليه بـ 1/8 ملعقة صغيرة ملح.

الملفوف (أتاكلت وات): في مقلاة أخرى، ليّني باقي البصل في 1 ملعقة صغيرة زيت، ثم أضيفي آخر فص ثوم و1/2 ملعقة صغيرة كركم والكمون.

أضيفي الجزر والبطاطس و1/2 كوب ماء، وغطّي واطهي لمدة 10 دقائق.

أضيفي الملفوف، وغطّي واطهي 12–15 دقيقة إضافية حتى تطرى البطاطس؛ تبّليه بما تبقى من الملح وهو 1/8 ملعقة صغيرة.

ضعي رغيف إنجيرا في كل طبق، واغرفي فوقه حصة من كل يخنة في أكوام منفصلة.

قدّميه فوراً، مع تقطيع قطع من الإنجيرا لغرف اليخنات بها.