लाल-भूरे चावल और लोबिया का गुंबद, ऊपर उबला अंडा, साथ में स्पेगेटी, तली मछली, गारी, नींबू और दो डिप वाली चटनियाँ एक बोर्ड पर — फ़ोटो: Xibitgh · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

अफ़्रीकी · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना

वाक्ये (घाना के चावल और लोबिया) हल्की टमाटर करी के साथ

Name: वाक्ये (घाना के चावल और लोबिया) हल्की टमाटर करी के साथ
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Cuisine: अफ़्रीकी
Ingredients: 1 कप सूखा लोबिया; 5-6 डंठल सूखी वाक्ये पत्तियाँ (ज्वार की पत्तियाँ); 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (अगर वाक्ये पत्तियाँ न हों); 1 1/2 कप लंबे दाने वाले सफ़ेद चावल; 6 1/4 कप पानी (चावल और लोबिया के लिए); 1 छोटा चम्मच नमक; 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल; 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा; 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया; 1 छोटी स्कॉच बोनेट मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी; 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट; 1 डिब्बा (400 g) डिब्बाबंद कटे टमाटर, बिना नमक; 4 बड़े अंडे; 4 कप पानी (अंडे उबालने के लिए); 2 कप हरी पत्तागोभी, बारीक कटी; 1 बड़ी गाजर, कद्दूकस की हुई

Waakye

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

मिट्टी जैसी सोंधी खुशबू वाला लोबिया और चावल, जिन्हें सूखी ज्वार की पत्तियों के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक इनका रंग गहरा लाल-भूरा न हो जाए। इसे हल्की टमाटर-मिर्च की करी, उबले अंडों और कुरकुरे पत्तागोभी-गाजर के सलाद के साथ परोसा जाता है।

तैयारी: 15 मिनट
पकाना: 70 मिनट
कुल: 85 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
शाकाहारी
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त

28%

प्रति सर्विंग568किलो कैलोरी28% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

24ग्रामप्रोटीन

97ग्रामकार्ब्स

10ग्रामफ़ैट

10ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 68% · फ़ैट 15% · प्रोटीन 17%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

1 कप170 ग्रामसूखा लोबिया
5-6 डंठल10 ग्रामसूखी वाक्ये पत्तियाँ (ज्वार की पत्तियाँ) (वैकल्पिक)
1/4 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा (अगर वाक्ये पत्तियाँ न हों) (वैकल्पिक)
1 1/2 कप285 ग्रामलंबे दाने वाले सफ़ेद चावल
6 1/4 कप1,500 ग्रामपानी (चावल और लोबिया के लिए)
1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामवनस्पति तेल
1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
1 छोटी8 ग्रामस्कॉच बोनेट मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी
2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर पेस्ट
1 डिब्बा (400 g)डिब्बाबंद कटे टमाटर, बिना नमक
4 बड़े200 ग्रामअंडे
4 कप1,000 ग्रामपानी (अंडे उबालने के लिए)
2 कप150 ग्रामहरी पत्तागोभी, बारीक कटी
1 बड़ी100 ग्रामगाजर, कद्दूकस की हुई

बनाने की विधि

1
लोबिया धो लें और उसमें से कंकड़ या सिकुड़े दाने निकाल दें।
2
वाक्ये पत्तियों को बहते पानी में धो लें।
3
एक बड़े पतीले में लोबिया, वाक्ये पत्तियाँ (या पत्तियाँ न हों तो बेकिंग सोडा) और चावल-लोबिया वाले पानी में से 1.2 लीटर डालें।
4
उबाल आने दें, फिर आंशिक रूप से ढककर 40-45 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक लोबिया नरम न हो जाए पर दाने साबुत रहें।
5
लोबिया पकने तक चावल को कई बार पानी बदलकर धोएँ, जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए।
6
चावल और 3/4 छोटा चम्मच (4.5 g) नमक लोबिया में मिलाएँ, फिर बचा हुआ 300 ml पानी डालें ताकि पानी चावल से लगभग 1 cm ऊपर रहे।
7
कसकर ढक दें और सबसे धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।
8
पत्तियाँ निकालकर फेंक दें, फिर वाक्ये को 5 मिनट ढका रहने दें और कांटे से हल्का-हल्का खोल दें।
9
करी के लिए, एक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को लगभग 6 मिनट नरम होने तक भूनें।
10
लहसुन, अदरक और स्कॉच बोनेट मिर्च डालकर 1 मिनट चलाएँ।
11
टमाटर पेस्ट मिलाकर 2 मिनट पकाएँ।
12
डिब्बाबंद टमाटर और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच (1.5 g) नमक डालें, फिर बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ।
13
अंडों को एक छोटे पतीले में 1 लीटर पानी के साथ रखें, उबाल आने दें और 10 मिनट पकाएँ, जब तक ज़र्दी सख़्त न हो जाए।
14
अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर छीलकर आधा काट लें।
15
कटी पत्तागोभी और कद्दूकस की गाजर को एक साथ मिला लें।
16
हर प्लेट में वाक्ये के साथ एक चम्मच करी, अंडे के दो आधे टुकड़े और ढेर सारा सलाद परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

वीगन प्लेट के लिए उबले अंडों की जगह ज़्यादा लोबिया या कटा हुआ एवोकाडो लें।
डिब्बाबंद लोबिया धोकर और पानी निकालकर इस्तेमाल करें और उसे चावल के साथ डालें, ताकि लंबे समय तक पकाना न पड़े; हालाँकि पत्तियाँ कम देर पकने से रंग हल्का रहेगा।
लंबे दाने वाले सफ़ेद चावल की जगह ब्राउन राइस लें, और नरम होने तक ज़्यादा पानी डालकर ज़्यादा देर पकाएँ।
कम तीखेपन के लिए स्कॉच बोनेट मिर्च की जगह हल्की लाल मिर्च या एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।

स्टोरेज

वाक्ये, करी और छिले हुए अंडों को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें; ये लगभग 3 से 4 दिन चलते हैं। चावल को अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। पत्तागोभी का सलाद ताज़ा सबसे अच्छा लगता है और बिना ड्रेसिंग के फ्रिज में 1 से 2 दिन चलता है; अंडे या सलाद को फ्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

टमाटर करी बनाकर और अंडे उबालकर 3 दिन पहले तक फ्रिज में रख सकते हैं, और पत्तागोभी व गाजर एक दिन पहले काट लें। लोबिया भी एक दिन पहले पकाकर फ्रिज में रखा जा सकता है, फिर उसी दिन चावल के साथ पूरा पकाएँ।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: अंडे

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (1,008 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	568 किलो कैलोरी	56 किलो कैलोरी
प्रोटीन	23.8 ग्राम	2.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	97.1 ग्राम	9.6 ग्राम
जिसमें शुगर	10.9 ग्राम	1.1 ग्राम
फ़ाइबर	10 ग्राम	1 ग्राम
फ़ैट	9.7 ग्राम	1 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.5 ग्राम	0.2 ग्राम
सोडियम	729 मि.ग्रा.	72 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।