Африканська · Сніданок · обід · Вечеря
Ваак'є (ганський рис із квасолею) з легким томатним рагу
Waakye
Насичена квасоля «чорне око» та рис, тушковані з сушеним листям сорго, доки не набудуть глибокого червоно-коричневого кольору. Подається з легким рагу з томатів і перцю, вареними яйцями та хрустким салатом із капусти й моркви.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 70 хв
- Загалом
- 85 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 68% · Жири 15% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка170 гсушена квасоля «чорне око»
- 5-6 стебел10 гсушене листя ваак'є (листя сорго) (за бажанням)
- 1/4 ч. л.харчова сода (якщо немає листя ваак'є) (за бажанням)
- 1 1/2 склянки285 гдовгозернистий білий рис
- 6 1/4 склянки1 500 гвода (для рису й квасолі)
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 ст. л.14 голія
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 1 маленький8 гперець скотч бонет, без насіння, подрібнений
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 1 банка (400 г)консервовані нарізані томати без солі
- 4 великі200 гяйця
- 4 склянки1 000 гвода (для варіння яєць)
- 2 склянки150 гбілокачанна капуста, тонко нашаткована
- 1 велика100 гморква, натерта
Кроки приготування
- 1
Промийте квасолю й переберіть її, видаливши камінці та зморщені боби.
- 2
Промийте листя ваак'є під проточною водою.
- 3
Покладіть у велику каструлю квасолю, листя ваак'є (або соду, якщо листя немає) і 1,2 літра води для рису й квасолі.
- 4
Доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні під нещільно закритою кришкою 40-45 хвилин, доки квасоля не стане м'якою, але збереже форму.
- 5
Поки вариться квасоля, промийте рис у кількох водах, доки вода не стане майже прозорою.
- 6
Вмішайте рис і 3/4 ч. л. (4,5 г) солі в квасолю, потім долийте решту 300 мл води, щоб рідина була приблизно на 1 см вище рису.
- 7
Щільно накрийте й варіть на найменшому вогні близько 20 хвилин, доки рис не стане м'яким і не вбере рідину.
- 8
Вийміть і викиньте листя, дайте ваак'є постояти під кришкою 5 хвилин, потім розпушіть виделкою.
- 9
Для рагу розігрійте олію на сковороді на середньому вогні й готуйте цибулю близько 6 хвилин до м'якості.
- 10
Додайте часник, імбир і скотч бонет та помішуйте 1 хвилину.
- 11
Вмішайте томатну пасту й готуйте 2 хвилини.
- 12
Додайте консервовані томати й решту 1/4 ч. л. (1,5 г) солі, тушкуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки рагу не загусне.
- 13
Покладіть яйця в невелику каструлю з 1 літром води, доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин, доки жовтки не затвердіють.
- 14
Охолодіть яйця в холодній воді, очистьте й розріжте навпіл.
- 15
Змішайте нашатковану капусту й натерту моркву.
- 16
Подавайте ваак'є, поклавши на кожну тарілку ложку рагу, дві половинки яйця й гірку салату.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської страви замініть варені яйця додатковою квасолею «чорне око» або скибочками авокадо.
- Щоб не варити квасолю довго, візьміть консервовану квасолю «чорне око», промийте, відцідіть і додайте разом із рисом; проте колір буде блідішим, бо листя вариться менше.
- Замініть довгозернистий білий рис бурим: додайте більше води та варіть довше, доки він не стане м'яким.
- Для меншої гостроти використайте м'якший червоний перець чилі або дрібку пластівців чилі замість перцю скотч бонет.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть ваак'є, рагу й очищені яйця в окремі герметичні контейнери та поставте в холодильник; вони зберігаються близько 3–4 днів. Рис розігрівайте, доки він не стане гарячим усередині. Салат із капусти найкращий свіжим, без заправки зберігається в холодильнику 1–2 дні; яйця й салат не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Томатне рагу можна приготувати, а яйця зварити за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику; капусту й моркву нашаткуйте за день. Квасолю також можна зварити за день і охолодити, а в день подачі доварити з рисом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ваак'є (ганський рис із квасолею) з легким томатним рагу» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Яйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 008 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 568 ккал | 56 ккал |
| Білки | 23,8 г | 2,4 г |
| Вуглеводи | 97,1 г | 9,6 г |
| з них цукри | 10,9 г | 1,1 г |
| Клітковина | 10 г | 1 г |
| Жири | 9,7 г | 1 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,2 г |
| Натрій | 729 мг | 72 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
