أفريقي · غداء · عشاء
ريد ريد (يخنة اللوبيا ذات العين السوداء الغانية مع موز الجنة)
Red red
لوبيا ذات عين سوداء طرية تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم متبّلة بالزنجبيل وفلفل سكوتش بونيت، لامعة وحمراء بفضل قليل من زيت النخيل. تُقدَّم مع موز الجنة الناضج المخبوز في الفرن حتى يتكرمل بدلاً من الشرائح المقلية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 64% · الدهون 23% · البروتين 13%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- علبتان (15 أونصة لكل منهما)، حوالي 3 أكواب بعد التصفية480 غلوبيا ذات عين سوداء معلّبة، مصفّاة ومغسولة
- 2 ملعقة كبيرةزيت النخيل الأحمر
- 1 كبيرة150 غبصل، مفروم ناعماً
- 3 فصوص9 غثوم، مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 صغيرة10 غفلفل سكوتش بونيت، منزوع البذور ومفروم
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 3 متوسطة370 غطماطم طازجة ناضجة، مهروسة في الخلاط
- 1 كوب240 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 كبيرة360 غموز الجنة الناضج (أصفر مع بقع سوداء)، مقشّر
- 2 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 220 °م (425 °ف) وبطّن صينية الخبز بورق الزبدة.
- 2
قطّع موز الجنة المقشّر إلى شرائح مائلة بسماكة 1 سم.
- 3
قلّب شرائح موز الجنة مع زيت الكانولا و1/4 ملعقة صغيرة من الملح، ثم وزّعها في طبقة واحدة على الصينية.
- 4
اخبز موز الجنة لمدة 20-25 دقيقة، مع قلبه مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى يصبح ذهبياً ومتكرملاً عند الأطراف.
- 5
في هذه الأثناء، سخّن زيت النخيل الأحمر في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- 6
أضف البصل واطهه لمدة 5-6 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبياً قليلاً.
- 7
أضف الثوم والزنجبيل وفلفل سكوتش بونيت مع التقليب واطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
- 8
أضف معجون الطماطم وقلّبه لمدة دقيقتين حتى يغمق لونه قليلاً.
- 9
اسكب الطماطم المهروسة واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة ويبدأ الزيت بالطفو على السطح.
- 10
أضف اللوبيا والماء وما تبقى من الملح (3/4 ملعقة صغيرة).
- 11
اترك اليخنة على نار هادئة دون غطاء لمدة 10 دقائق، مع التقليب أحياناً وهرس بعض حبات اللوبيا قليلاً لتكثيفها.
- 12
تذوّق، وأضف قليلاً من فلفل سكوتش بونيت إن رغبت لمزيد من الحيوية، وقدّم اليخنة مع موز الجنة المخبوز إلى جانبها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا لم تجد زيت النخيل الأحمر، استخدم 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا مع 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة لإضفاء اللون، مع أن النكهة ستكون أخف.
- استبدل الطماطم الطازجة بعلبة واحدة من الطماطم المهروسة سعة 14 أونصة لتوفير الوقت وتسهيل التسوق.
- استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو رشة من الفلفل الكايين بدلاً من فلفل سكوتش بونيت للحصول على حرارة ألطف ويمكن التحكم بها بسهولة أكبر.
- اطبخ نحو 1 1/4 كوب من اللوبيا ذات العين السوداء المجففة حتى تنضج بدلاً من المعلّبة، فهذا يتيح لك التحكم في كمية الملح.
التخزين
ضع اليخنة في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار، مع إضافة القليل من الماء إذا ثخنت. يُفضَّل تناول موز الجنة المخبوز طازجاً، لكن يمكن حفظ ما يتبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام وإعادة تسخينه في فرن ساخن أو مقلاة.
التحضير المسبق
يمكن تحضير اليخنة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة، وغالباً ما تتحسن نكهتها بعد ليلة. اخبز موز الجنة قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل قوام مكرمل.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ريد ريد (يخنة اللوبيا ذات العين السوداء الغانية مع موز الجنة) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (425 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 372 سعرة | 88 سعرة |
| البروتين | 12.2 غ | 2.9 غ |
| الكربوهيدرات | 63.5 غ | 14.9 غ |
| منها سكريات | 24.9 غ | 5.9 غ |
| الألياف | 11.5 غ | 2.7 غ |
| الدهون | 10.2 غ | 2.4 غ |
| منها مشبعة | 3.7 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 839 ملغ | 197 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
