Africană · Mic dejun · Prânz · Cină
Waakye (orez cu fasole din Ghana) cu sos ușor de roșii
Waakye
Fasole cu ochi negru și orez fierte înăbușit cu frunze uscate de sorg, până capătă o culoare brun-roșcată intensă. Se servește cu un sos mai ușor de roșii și ardei, ouă fierte și o salată crocantă de varză și morcov.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 70 min
- Total
- 85 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 68% · Grăsimi 15% · Proteine 17%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană170 gfasole uscată cu ochi negru
- 5-6 tulpini10 gfrunze uscate de waakye (frunze de sorg) (opțional)
- 1/4 lingurițăbicarbonat de sodiu (dacă nu ai frunze de waakye) (opțional)
- 1 1/2 căni285 gorez alb cu bob lung
- 6 1/4 căni1.500 gapă (pentru orez și fasole)
- 1 linguriță6 gsare
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gusturoi, tocat
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, ras
- 1 mic8 gardei iute scotch bonnet, fără semințe, tocat
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 1 conservă (400 g)roșii cuburi din conservă, fără sare adăugată
- 4 mari200 gouă
- 4 căni1.000 gapă (pentru fierberea ouălor)
- 2 căni150 gvarză albă, tăiată fideluță
- 1 mare100 gmorcov, ras
Mod de preparare
- 1
Clătește fasolea și îndepărtează pietricelele sau boabele zbârcite.
- 2
Clătește frunzele de waakye sub jet de apă.
- 3
Pune fasolea, frunzele de waakye (sau bicarbonatul, dacă nu ai frunze) și 1,2 litri din apa pentru orez și fasole într-o oală mare.
- 4
Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic, parțial acoperit, 40-45 de minute, până când fasolea e abia moale, dar își păstrează forma.
- 5
Cât fierbe fasolea, spală orezul în mai multe ape, până când apa iese aproape limpede.
- 6
Amestecă orezul și 3/4 linguriță (4,5 g) din sare în fasole, apoi adaugă restul de 300 ml de apă, astfel încât lichidul să fie cu aproximativ 1 cm deasupra orezului.
- 7
Acoperă bine și gătește la cel mai mic foc aproximativ 20 de minute, până când orezul e moale și lichidul a fost absorbit.
- 8
Scoate și aruncă frunzele, apoi lasă waakye-ul acoperit 5 minute, înainte de a-l afâna cu o furculiță.
- 9
Pentru sos, încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa aproximativ 6 minute, până se înmoaie.
- 10
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul scotch bonnet și amestecă 1 minut.
- 11
Adaugă pasta de roșii și gătește 2 minute.
- 12
Adaugă roșiile din conservă și restul de 1/4 linguriță (1,5 g) de sare, apoi fierbe la foc mic 15 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă.
- 13
Pune ouăle într-o oală mică cu 1 litru de apă pentru ouă, adu la fierbere și fierbe 10 minute, până când gălbenușurile se întăresc.
- 14
Răcește ouăle în apă rece, apoi decojește-le și taie-le în jumătăți.
- 15
Amestecă varza tăiată fideluță cu morcovul ras.
- 16
Servește waakye-ul cu o lingură de sos, două jumătăți de ou și o grămăjoară de salată pe fiecare farfurie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o farfurie vegană, înlocuiește ouăle fierte cu mai multă fasole cu ochi negru sau cu felii de avocado.
- Folosește fasole cu ochi negru din conservă, clătită și scursă, și adaug-o odată cu orezul ca să eviți fierberea lungă; culoarea va fi însă mai palidă, pentru că frunzele nu fierb la fel de mult.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez brun, adăugând mai multă apă și timp de fierbere, până se înmoaie.
- Pentru un gust mai puțin iute, folosește un ardei iute roșu mai blând sau un vârf de cuțit de fulgi de chili în loc de scotch bonnet.
Păstrare
Pune waakye, sosul și ouăle decojite în caserole separate, închise ermetic, și dă-le la frigider în cel mult 2 ore; se păstrează aproximativ 3-4 zile. Reîncălzește orezul până devine fierbinte în toată masa. Salata de varză e cea mai bună proaspătă și se păstrează 1-2 zile la frigider, nedresată. Nu congela ouăle și nici salata de varză.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul de roșii și fierbe ouăle cu până la 3 zile înainte, păstrându-le la frigider, iar varza și morcovul le poți tăia cu o zi înainte. Și fasolea poate fi fiartă cu o zi mai devreme și ținută la frigider, apoi terminată cu orezul în ziua servirii.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Waakye (orez cu fasole din Ghana) cu sos ușor de roșii cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.008 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 568 kcal | 56 kcal |
| Proteine | 23,8 g | 2,4 g |
| Carbohidrați | 97,1 g | 9,6 g |
| din care zaharuri | 10,9 g | 1,1 g |
| Fibre | 10 g | 1 g |
| Grăsimi | 9,7 g | 1 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,2 g |
| Sodiu | 729 mg | 72 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
