와체(가나식 콩밥)와 가벼운 토마토 스튜

동부콩을 씻고 돌이나 쭈글쭈글한 콩을 골라낸다.

와체 잎을 흐르는 물에 씻는다.

큰 냄비에 콩, 와체 잎(잎이 없으면 베이킹소다), 밥과 콩용 물 중 1.2리터를 넣는다.

끓어오르면 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮고 콩이 모양을 유지하면서 막 부드러워질 때까지 40-45분간 약불로 끓인다.

콩이 익는 동안 쌀을 물을 여러 번 갈아 가며 물이 거의 맑아질 때까지 씻는다.

콩에 쌀과 소금 3/4작은술(4.5 g)을 넣어 섞은 뒤 남은 물 300 ml를 부어 물이 쌀 위로 약 1 cm 올라오게 한다.

뚜껑을 꼭 닫고 가장 약한 불에서 쌀이 부드러워지고 물기가 흡수될 때까지 약 20분간 익힌다.

잎을 건져 버리고, 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들인 후 포크로 가볍게 섞는다.

스튜는 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 양파를 부드러워질 때까지 약 6분간 볶는다.

마늘, 생강, 스카치 보닛을 넣고 1분간 볶는다.

토마토 페이스트를 넣고 섞어 2분간 볶는다.

토마토 통조림과 남은 소금 1/4작은술(1.5 g)을 넣고 가끔 저어 가며 걸쭉해질 때까지 15분간 끓인다.

작은 냄비에 달걀과 달걀용 물 1리터를 넣고 끓어오르면 노른자가 단단해질 때까지 10분간 삶는다.

달걀을 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗기고 반으로 자른다.

채 썬 양배추와 간 당근을 함께 버무린다.

접시마다 와체에 스튜 한 숟가락, 달걀 두 쪽, 코울슬로를 듬뿍 곁들여 낸다.