أرز جولوف بالدجاج

قلّب الدجاج مع نصف مسحوق الكاري ونصف الزعتر ونصف البابريكا ونصف الملح، ثم ضعه جانبًا.

اخلط الطماطم والفلفل الأحمر والسكوتش بونيت والبصل المقطّع والثوم والزنجبيل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج 4–5 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم انقله إلى طبق.

أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت وشرائح البصل إلى القدر واطهها 4 دقائق حتى تطرى.

أضف معجون الطماطم وقلّبه 3 دقائق مع التحريك حتى يغمق لونه قليلًا.

اسكب خليط الفلفل المخلوط واتركه يغلي على نار هادئة دون غطاء 15 دقيقة مع التحريك المتكرر، حتى يتكثف ويقل بمقدار الثلث تقريبًا.

في هذه الأثناء، اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصفو الماء، ثم صفّه.

أضف ما تبقى من الكاري والزعتر والبابريكا والملح، والفلفل الأسود وورق الغار إلى الصلصة وقلّب.

أضف المرق والأرز والدجاج مع عصارته، وقلّب مرة واحدة واتركه حتى يغلي.

غطِّ القدر بإحكام، وخفّف النار إلى هادئة واطهه 20 دقيقة دون تحريك.

وزّع البازلاء والجزر فوق الأرز، وغطِّ مجددًا واطهه 5–8 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

تأكد من نضج الدجاج تمامًا حتى 74 °م / 165 °ف في أسمك قطعة.

أطفئ النار واتركه مغطى 5 دقائق، ثم أزل ورق الغار وقلّب الأرز برفق قبل التقديم.