Afrika · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Waakye (Gana Usulü Pirinç ve Börülce) ile Hafif Domates Sosu
Waakye
Kurutulmuş sorgum yapraklarıyla birlikte koyu kırmızımsı kahverengiye dönene kadar pişirilen, toprak tadındaki börülce ve pirinç. Hafif domates ve biber sosu, haşlanmış yumurta ve çıtır lahana-havuç salatasıyla servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 70 dk
- Toplam
- 85 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 68% · Yağ 15% · Protein 17%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı170 gkuru börülce
- 5-6 sap10 gkurutulmuş waakye yaprağı (sorgum yaprağı) (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığıkarbonat (waakye yaprağı yoksa) (isteğe bağlı)
- 1 1/2 su bardağı285 guzun taneli beyaz pirinç
- 6 1/4 su bardağı1.500 gsu (pirinç ve börülce için)
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1 yemek kaşığı14 gsıvı yağ
- 1 büyük boy150 gsoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gsarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 küçük boy8 gscotch bonnet biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 kutu (400 g)tuzsuz konserve doğranmış domates
- 4 büyük boy200 gyumurta
- 4 su bardağı1.000 gsu (yumurtaları haşlamak için)
- 2 su bardağı150 gbeyaz lahana, ince doğranmış
- 1 büyük boy100 ghavuç, rendelenmiş
Yapılışı
- 1
Börülceleri yıkayın, taş ve buruşmuş taneleri ayıklayın.
- 2
Waakye yapraklarını akan suyun altında yıkayın.
- 3
Börülceyi, waakye yapraklarını (yaprak yoksa karbonatı) ve pirinç-börülce suyunun 1,2 litresini büyük bir tencereye koyun.
- 4
Kaynatın, ardından kapağı aralık bırakarak börülceler yumuşayıp şeklini koruyana kadar 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Börülceler pişerken pirinci, su neredeyse berraklaşana kadar birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın.
- 6
Pirinci ve tuzun 3/4 çay kaşığını (4,5 g) börülceye karıştırın, ardından kalan 300 ml suyu ekleyin; su pirincin yaklaşık 1 cm üzerinde olmalı.
- 7
Kapağı sıkıca kapatıp en kısık ateşte, pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- 8
Yaprakları çıkarıp atın, waakye'yi kapağı kapalı 5 dakika dinlendirin, sonra çatalla havalandırın.
- 9
Sos için yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
- 10
Sarımsak, zencefil ve scotch bonnet biberini ekleyip 1 dakika karıştırın.
- 11
Domates salçasını ekleyip 2 dakika pişirin.
- 12
Konserve domatesi ve kalan 1/4 çay kaşığı (1,5 g) tuzu ekleyin, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
- 13
Yumurtaları küçük bir tencereye 1 litre haşlama suyuyla koyun, kaynatın ve sarıları katılaşana kadar 10 dakika pişirin.
- 14
Yumurtaları soğuk suda soğutun, soyup ikiye bölün.
- 15
Doğranmış lahana ile rendelenmiş havucu karıştırın.
- 16
Her tabağa waakye, bir kaşık sos, iki yarım yumurta ve bir yığın salata koyarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir tabak için haşlanmış yumurta yerine daha fazla börülce ya da dilimlenmiş avokado kullanın.
- Uzun süre kaynatmamak için yıkanıp süzülmüş konserve börülceyi pirinçle birlikte ekleyebilirsiniz; ancak yapraklar daha kısa süre piştiği için renk daha açık olur.
- Uzun taneli beyaz pirinç yerine esmer pirinç kullanın; yumuşayana kadar daha fazla su ekleyip daha uzun pişirin.
- Daha az acı için scotch bonnet biberi yerine daha hafif bir kırmızı biber ya da bir tutam pul biber kullanın.
Saklama
Waakye'yi, sosu ve kabuğu soyulmuş yumurtaları 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın; yaklaşık 3 ila 4 gün dayanır. Pirinci her tarafı iyice ısınıp buharı tütene kadar ısıtın. Lahana salatası en iyi taze tüketilir; sossuz olarak buzdolabında 1 ila 2 gün dayanır. Yumurtaları ve lahana salatasını dondurmayın.
Önceden hazırlama
Domates sosunu hazırlayıp yumurtaları 3 güne kadar önceden haşlayın ve buzdolabında saklayın; lahana ve havucu bir gün önceden doğrayın. Börülceyi de bir gün önceden kaynatıp buzdolabında bekletebilir, servis günü pirinçle birlikte pişirmeyi tamamlayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Waakye (Gana Usulü Pirinç ve Börülce) ile Hafif Domates Sosu tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.008 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 568 kcal | 56 kcal |
| Protein | 23,8 g | 2,4 g |
| Karbonhidratlar | 97,1 g | 9,6 g |
| şekerler | 10,9 g | 1,1 g |
| Lif | 10 g | 1 g |
| Yağ | 9,7 g | 1 g |
| doymuş yağ | 2,5 g | 0,2 g |
| Sodyum | 729 mg | 72 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
