أفريقي · فطور · غداء · عشاء
يخنة البيض الغانية
Ghanaian Egg Stew
يخنة نابضة بالألوان من غرب أفريقيا، محضّرة من الطماطم الطازجة والبصل والزنجبيل مع لمسة حرارة خفيفة من فلفل سكوتش بونيه، تتخللها شرائط طرية من البيض المخفوق. قليلة الزيت لكنها غنية بالنكهة، وتُقدَّم بشكل مثالي مع اليام المسلوق أو الموز الأخضر (البلانتين) أو الأرز.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 28% · الدهون 52% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 متوسطة الحجم220 غبصل مقطّع شرائح رفيعة
- 6 متوسطة الحجم720 غطماطم ناضجة
- 1 متوسطة الحجم120 غفلفل رومي أحمر مقطّع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 صغيرة8 غفلفل سكوتش بونيه حار
- 1 ملعقة كبيرة مبشورزنجبيل طازج
- 3 فصوص9 غثوم
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 6 كبيرة الحجم300 غبيض
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/4 كوب60 غماء
طريقة التحضير
- 1
قطّع الطماطم تقطيعًا خشنًا واخلطها في الخلاط مع الزنجبيل والثوم وفلفل سكوتش بونيه حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- 2
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- 3
أضف شرائح البصل واطهها لمدة 5 دقائق حتى تطرى وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- 4
أضف معجون الطماطم وقلّبه واطهه لمدة 2 دقيقة حتى يغمق لونه قليلًا.
- 5
اسكب خليط الطماطم المخلوط، ثم أضف الفلفل الرومي المقطّع ومسحوق الكاري والزعتر والملح والفلفل الأسود والماء.
- 6
اترك الخليط يغلي على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 إلى 18 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتزول نكهة الطماطم النيئة.
- 7
اكسر البيض في وعاء واخفقه جيدًا.
- 8
اسكب البيض ببطء فوق اليخنة التي تغلي على نار هادئة واتركه دون تحريك لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
- 9
قلّب البيض برفق داخل الصلصة واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى لا يبقى أي بيض سائل.
- 10
تذوّق اليخنة واضبط التتبيل، ثم قدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل البيض بتوفو صلب مفتّت متبّل برشة من الكركم، وأضفه في النهاية واتركه على نار هادئة حتى يسخن جيدًا.
- استخدم علبتين من الطماطم المقطعة (400 غ لكل علبة) بدلًا من الطماطم الطازجة إذا صعب إيجاد طماطم ناضجة جيدة، واتركها على نار هادئة بضع دقائق إضافية للتخلص من طعم المعلبات.
- استبدل فلفل سكوتش بونيه الحار بنصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، أو استغنِ عنه تمامًا، للحصول على يخنة أخف حدة.
- لطبق أخف، استخدم 4 بيضات كاملة مع 4 بياض بيض بدلًا من 6 بيضات.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة تمامًا من الداخل. يصبح البيض مطاطيًا بعد إذابة التجميد، لذا يُفضَّل عدم تجميد هذه اليخنة.
التحضير المسبق
حضّر صلصة الطماطم حتى الخطوة 6 قبل موعد التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، أو جمّدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند التقديم، أعدها إلى الغليان الهادئ ثم أضف البيض المخفوق طازجًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة البيض الغانية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (378 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 244 سعرة | 65 سعرة |
| البروتين | 12.6 غ | 3.3 غ |
| الكربوهيدرات | 17.8 غ | 4.7 غ |
| منها سكريات | 9.8 غ | 2.6 غ |
| الألياف | 4.6 غ | 1.2 غ |
| الدهون | 14.6 غ | 3.9 غ |
| منها مشبعة | 3.5 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 707 ملغ | 187 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
