Afrička · Doručak · Ručak · Večera
Waakye (ganska riža s grahom) s laganim umakom od rajčice
Waakye
Zemljani grah crnog oka i riža kuhani sa suhim listovima sirka dok ne poprime tamnu crvenkastosmeđu boju. Poslužuje se uz lagani umak od rajčice i ljute papričice, kuhana jaja i hrskavu salatu od kupusa i mrkve.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 70 min
- Ukupno
- 85 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 68% · Masti 15% · Proteini 17%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica170 gsuhi grah crnog oka
- 5-6 stabljika10 gsuhi listovi waakye (listovi sirka) (po želji)
- 1/4 žličicesoda bikarbona (ako nemate listove waakye) (po želji)
- 1 1/2 šalice285 gbijela riža dugog zrna
- 6 1/4 šalice1.500 gvoda (za rižu i grah)
- 1 žličica6 gsol
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1 veliki150 gluk, sitno nasjeckan
- 3 češnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, naribani
- 1 mala8 gscotch bonnet papričica, bez sjemenki, sitno nasjeckana
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 1 konzerva (400 g)rajčica u konzervi, narezana na kockice, bez dodane soli
- 4 velika200 gjaja
- 4 šalice1.000 gvoda (za kuhanje jaja)
- 2 šalice150 gzeleni kupus, sitno naribani
- 1 velika100 gmrkva, naribana
Priprema
- 1
Isperite grah i izdvojite kamenčiće i smežurana zrna.
- 2
Isperite listove waakye pod tekućom vodom.
- 3
U veliki lonac stavite grah, listove waakye (ili sodu bikarbonu ako nemate listove) i 1,2 litre vode namijenjene za rižu i grah.
- 4
Zakuhajte, zatim kuhajte na laganoj vatri djelomično poklopljeno 40-45 minuta, dok grah ne omekša, ali i dalje zadrži oblik.
- 5
Dok se grah kuha, ispirite rižu u nekoliko voda dok voda ne postane gotovo bistra.
- 6
Umiješajte rižu i 3/4 žličice (4,5 g) soli u grah, zatim dodajte preostalih 300 ml vode tako da tekućina bude oko 1 cm iznad riže.
- 7
Dobro poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri oko 20 minuta, dok riža ne omekša i ne upije tekućinu.
- 8
Izvadite i bacite listove, zatim ostavite waakye poklopljen 5 minuta prije nego ga rastresete vilicom.
- 9
Za umak zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk oko 6 minuta, dok ne omekša.
- 10
Dodajte češnjak, đumbir i papričicu te miješajte 1 minutu.
- 11
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 2 minute.
- 12
Dodajte rajčicu iz konzerve i preostalu 1/4 žličice (1,5 g) soli, zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje, dok se ne zgusne.
- 13
Stavite jaja u manji lonac s 1 litrom vode, zakuhajte i kuhajte 10 minuta, dok žumanjci ne postanu čvrsti.
- 14
Ohladite jaja u hladnoj vodi, zatim ih ogulite i prepolovite.
- 15
Pomiješajte naribani kupus i mrkvu.
- 16
Na svaki tanjur stavite waakye sa žlicom umaka, dvije polovice jajeta i hrpicu salate.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite kuhana jaja dodatnim grahom crnog oka ili narezanim avokadom.
- Koristite grah crnog oka iz konzerve, ispran i ocijeđen, i dodajte ga zajedno s rižom kako biste izbjegli dugo kuhanje, no boja će biti bljeđa jer se listovi kraće kuhaju.
- Bijelu rižu dugog zrna zamijenite smeđom rižom, uz više vode i dulje kuhanje dok ne omekša.
- Za manje ljutine umjesto scotch bonnet papričice upotrijebite blažu crvenu papričicu ili prstohvat čili pahuljica.
Čuvanje
Waakye, umak i oguljena jaja spremite u hladnjak u zasebnim hermetički zatvorenim posudama unutar 2 sata; traju oko 3 do 4 dana, a rižu treba podgrijati dok ne bude vruća u cijelosti. Salata od kupusa najbolja je svježa i u hladnjaku traje 1 do 2 dana bez preljeva; jaja i salatu nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Umak od rajčice i kuhana jaja možete pripremiti do 3 dana unaprijed i držati ih u hladnjaku, a kupus i mrkvu narežite ili naribajte dan ranije. Grah se također može skuhati dan unaprijed i spremiti u hladnjak, a zatim na dan posluživanja dovršiti s rižom.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Waakye (ganska riža s grahom) s laganim umakom od rajčice jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Jaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.008 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 568 kcal | 56 kcal |
| Proteini | 23,8 g | 2,4 g |
| Ugljikohidrati | 97,1 g | 9,6 g |
| od čega šećeri | 10,9 g | 1,1 g |
| Vlakna | 10 g | 1 g |
| Masti | 9,7 g | 1 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 729 mg | 72 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
