Африканская · Завтрак · Обед · Ужин
Ваакье (ганский рис с фасолью) с лёгким томатным рагу
Waakye
Фасоль «чёрный глаз» с землистым вкусом и рис, томлённые с сушёными листьями сорго до насыщенного красно-коричневого цвета. Подаётся с лёгким рагу из томатов и перца, варёными яйцами и хрустящим салатом из капусты и моркови.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 70 мин
- Всего
- 85 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 68% · Жиры 15% · Белки 17%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан170 гсушёная фасоль «чёрный глаз» (вигна)
- 5-6 стеблей10 гсушёные листья ваакье (листья сорго) (по желанию)
- 1/4 ч. л.пищевая сода (если нет листьев ваакье) (по желанию)
- 1 1/2 стакана285 гбелый длиннозёрный рис
- 6 1/4 стакана1 500 гвода (для риса и фасоли)
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1 крупная луковица150 глук, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, измельчённый
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 1 маленький8 гперец скотч бонет, без семян, измельчённый
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 1 банка (400 г)консервированные нарезанные томаты без соли
- 4 крупных200 гяйца
- 4 стакана1 000 гвода (для варки яиц)
- 2 стакана150 гбелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1 крупная100 гморковь, натёртая
Приготовление
- 1
Промойте фасоль и уберите камешки и сморщенные зёрна.
- 2
Промойте листья ваакье под проточной водой.
- 3
Положите фасоль, листья ваакье (или соду, если листьев нет) и 1,2 литра воды для риса и фасоли в большую кастрюлю.
- 4
Доведите до кипения, затем варите на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 40-45 минут, пока фасоль не станет мягкой, но сохранит форму.
- 5
Пока варится фасоль, промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной.
- 6
Добавьте к фасоли рис и 3/4 ч. л. (4,5 г) соли, затем влейте оставшиеся 300 мл воды, чтобы жидкость была примерно на 1 см выше риса.
- 7
Плотно накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне около 20 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.
- 8
Достаньте и выбросьте листья, затем дайте ваакье постоять под крышкой 5 минут и разрыхлите вилкой.
- 9
Для рагу разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте лук около 6 минут до мягкости.
- 10
Добавьте чеснок, имбирь и скотч бонет и помешивайте 1 минуту.
- 11
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты.
- 12
Добавьте консервированные томаты и оставшуюся 1/4 ч. л. (1,5 г) соли, затем тушите 15 минут, время от времени помешивая, до загустения.
- 13
Положите яйца в небольшую кастрюлю с 1 литром воды для яиц, доведите до кипения и варите 10 минут, пока желтки не станут твёрдыми.
- 14
Остудите яйца в холодной воде, затем очистите и разрежьте пополам.
- 15
Смешайте нашинкованную капусту и натёртую морковь.
- 16
Подавайте ваакье, выкладывая на каждую тарелку ложку рагу, две половинки яйца и горку салата.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганской подачи замените варёные яйца дополнительной порцией фасоли «чёрный глаз» или ломтиками авокадо.
- Возьмите консервированную фасоль «чёрный глаз», промойте, откиньте и добавьте вместе с рисом — так не придётся долго её варить, но цвет получится бледнее, потому что листья варятся меньше.
- Замените белый длиннозёрный рис бурым, добавив больше воды и увеличив время варки до мягкости.
- Чтобы было не так остро, используйте вместо скотч бонета более мягкий красный перец чили или щепотку хлопьев чили.
Хранение
В течение 2 часов разложите ваакье, рагу и очищенные яйца по отдельным герметичным контейнерам и уберите в холодильник; они хранятся около 3–4 дней. Рис разогревайте до тех пор, пока он не станет горячим насквозь. Капустный салат лучше есть свежим; без заправки он хранится в холодильнике 1–2 дня. Яйца и салат не замораживайте.
Заготовка заранее
Томатное рагу и варёные яйца можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике, а капусту и морковь нашинковать за день. Фасоль тоже можно отварить накануне и убрать в холодильник, а в день подачи доварить с рисом.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ваакье (ганский рис с фасолью) с лёгким томатным рагу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Яйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 008 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 568 ккал | 56 ккал |
| Белки | 23,8 г | 2,4 г |
| Углеводы | 97,1 г | 9,6 г |
| в т. ч. сахара | 10,9 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 10 г | 1 г |
| Жиры | 9,7 г | 1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 729 мг | 72 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
