ياباني · غداء · عشاء
وعاء الدجاج بصلصة الترياكي
照り焼きチキン丼 (Teriyaki Chikin Don)
أفخاذ دجاج مشوية طرية مدهونة بصلصة ترياكي منزلية لامعة من العسل وصلصة الصويا، تُقدَّم فوق الأرز البني ذي النكهة الجوزية مع البروكلي والجزر والإدامامي المطهوة على البخار. نسخة أخف من الطبق المفضّل في المطاعم، مُشبعة ومليئة بالنكهة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 45% · الدهون 20% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب190 غأرز بني
- 2 كوب475 غماء (للأرز)
- 600 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مع إزالة الدهون الظاهرة
- 1/4 كوب64 غصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 2 ملعقة كبيرةميرين
- 1 ملعقة كبيرةعسل
- 1 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 2 فص6 غثوم مبشور ناعماً
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور ناعماً
- 2 ملعقة صغيرةنشا الذرة
- 1/4 كوب60 غماء (للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
- 3 أكواب300 غزهرات بروكلي
- 2 حبة متوسطة120 غجزر مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة
- 1 كوب150 غإدامامي مقشر مجمد
- 2 عود30 غبصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرةسمسم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني في مصفاة حتى يصبح الماء صافياً تقريباً.
- 2
ضع الأرز وكوبين من الماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- 3
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى على البخار لمدة 5 دقائق، ثم قلّبه بالشوكة.
- 4
أثناء طهي الأرز، اخفق صلصة الصويا والميرين والعسل وخل الأرز والثوم والزنجبيل معاً في وعاء صغير.
- 5
اسكب 3 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق الدجاج في وعاء منفصل، وقلّبه ليتغطى جيداً واتركه يتتبل لمدة 15 دقيقة.
- 6
اخلط نشا الذرة مع ربع كوب الماء، وأضفه إلى باقي الصلصة في قدر صغير، واتركه على نار هادئة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يثخن ويلمع. ضع الصلصة جانباً.
- 7
سخّن مقلاة شواء أو شواية خارجية على نار متوسطة إلى عالية، وادهن الشبك قليلاً بزيت الكانولا.
- 8
ارفع الدجاج من التتبيلة وتخلّص من التتبيلة المستعملة، واشوِ الأفخاذ لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تصل حرارة أسمك جزء إلى 74 °C / 165 °F.
- 9
ادهن الدجاج بملعقة من الصلصة في الدقيقة الأخيرة من الطهي، ثم اتركه يرتاح 5 دقائق وقطّعه شرائح.
- 10
اطهُ البروكلي والجزر والإدامامي على البخار لمدة 5-6 دقائق حتى تطرى مع بقائها مقرمشة قليلاً.
- 11
وزّع الأرز على أربعة أوعية وضع فوقه الخضار وشرائح الدجاج.
- 12
اسكب ما تبقى من الصلصة فوقها وزيّنها بالبصل الأخضر والسمسم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير وعاء نباتي بالكامل، استخدم التوفو شديد الصلابة بعد عصره وتقطيعه مكعبات بدلاً من الدجاج، واستبدل العسل بشراب القيقب.
- لوعاء خالٍ من الغلوتين، استبدل صلصة الصويا بصلصة تاماري مكتوب عليها خالية من الغلوتين، واختر ميرين مكتوباً عليه خالٍ من الغلوتين.
- إذا أردت تحضيراً أسرع، استبدل الأرز البني بأرز الياسمين الأبيض، واستخدم نحو 1 1/2 كوب من الماء واتركه على نار هادئة نحو 15 دقيقة بدلاً من 40.
- استخدم شرائح الكوسا أو البازلاء السكرية بدلاً من الإدامامي إن لم تجده أو أردت مزيج خضار أخف.
التخزين
ضع ما تبقى من الدجاج والأرز والخضار في الثلاجة داخل علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. برّد الأرز بسرعة ولا تُعد تسخينه إلا مرة واحدة؛ يمكن تجميد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى شهرين، أما الخضار المطهوة على البخار فيُفضَّل عدم تجميدها.
التحضير المسبق
اخفق الصلصة قبل ما يصل إلى 3 أيام، وخصّص منها 3 ملاعق كبيرة للتتبيلة، ثم اطهُ الباقي على نار هادئة حتى يصبح صلصة لامعة، واحفظ الاثنتين مغطّاتين في الثلاجة. اطهُ الأرز قبل يوم، وبرّده بسرعة قبل وضعه في الثلاجة. اشوِ الدجاج قبل التقديم بقليل للحصول على أطرى النتائج.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل وعاء الدجاج بصلصة الترياكي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (521 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 493 سعرة | 95 سعرة |
| البروتين | 41.5 غ | 8 غ |
| الكربوهيدرات | 55 غ | 10.6 غ |
| منها سكريات | 8.5 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 6.7 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 11 غ | 2.1 غ |
| منها مشبعة | 2.1 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 776 ملغ | 149 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
