Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm gà sốt teriyaki
照り焼きチキン丼 (Teriyaki Chikin Don)
Đùi gà nướng mọng nước phết lớp sốt teriyaki mật ong và xì dầu tự làm bóng đẹp, ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi cùng bông cải xanh, cà rốt và đậu nành Nhật hấp. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món mang đi được yêu thích, vừa no lâu vừa đậm đà.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 45% · Chất béo 20% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc190 ggạo lứt
- 2 cốc475 gnước (để nấu cơm)
- 600 g (khoảng 6 cái đùi)đùi gà rút xương, bỏ da, lọc bớt mỡ
- 1/4 cốc64 gxì dầu ít muối
- 2 muỗng canh36 grượu mirin
- 1 muỗng canh21 gmật ong
- 1 muỗng canh15 ggiấm gạo
- 2 tép6 gtỏi, bào nhuyễn
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 2 muỗng cà phê5 gbột bắp
- 1/4 cốc60 gnước (để làm sốt)
- 1 muỗng cà phê5 gdầu hạt cải
- 3 cốc300 gbông cải xanh cắt nhánh
- 2 củ vừa120 gcà rốt, thái lát tròn mỏng
- 1 cốc150 gđậu nành Nhật (edamame) đã tách vỏ, đông lạnh
- 2 cọng30 ghành lá, thái mỏng
- 1 muỗng canh9 gmè (vừng) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt trong rây cho đến khi nước gần như trong.
- 2
Cho gạo và 2 cốc nước vào nồi, đun sôi, sau đó đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 40 phút.
- 3
Bắc nồi cơm ra khỏi bếp, giữ nguyên nắp để ủ thêm 5 phút rồi dùng nĩa xới tơi.
- 4
Trong lúc nấu cơm, đánh đều xì dầu, mirin, mật ong, giấm gạo, tỏi và gừng trong một bát nhỏ.
- 5
Rưới 3 muỗng canh sốt lên gà trong một bát riêng, trộn đều và ướp 15 phút.
- 6
Hòa bột bắp với 1/4 cốc nước, cho vào phần sốt còn lại trong một chiếc nồi nhỏ và đun liu riu, khuấy đều trong 2-3 phút cho đến khi sốt sánh và bóng. Để riêng phần sốt.
- 7
Làm nóng chảo nướng hoặc vỉ nướng ngoài trời ở lửa vừa lớn và phết nhẹ dầu hạt cải lên vỉ.
- 8
Gắp gà ra khỏi nước ướp, bỏ phần nước ướp đã dùng, nướng đùi gà mỗi mặt 5-6 phút cho đến khi phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- 9
Phết một thìa sốt lên gà trong phút nướng cuối cùng, sau đó để gà nghỉ 5 phút rồi thái lát.
- 10
Hấp bông cải xanh, cà rốt và đậu nành Nhật trong 5-6 phút cho đến khi chín tới mà vẫn giòn.
- 11
Chia cơm ra bốn bát, xếp rau và gà thái lát lên trên.
- 12
Rưới phần sốt còn lại lên và rắc hành lá cùng mè để hoàn thành.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món ăn thuần chay, dùng đậu phụ loại thật cứng đã ép ráo và cắt khối thay cho gà, đồng thời thay mật ong bằng siro phong.
- Để không chứa gluten, thay xì dầu bằng tamari có ghi không gluten và chọn rượu mirin có ghi không gluten.
- Muốn nhanh hơn, thay gạo lứt bằng gạo trắng hoa nhài, dùng khoảng 1 1/2 cốc nước và nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút thay vì 40 phút.
- Nếu không tìm được edamame hoặc muốn phần rau nhẹ hơn, hãy dùng bí ngòi thái lát hoặc đậu Hà Lan thay thế.
Bảo quản
Cho gà, cơm và rau còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi. Làm nguội cơm thật nhanh và chỉ hâm lại một lần; gà đã nấu có thể cấp đông đến 2 tháng, nhưng rau hấp thì không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Khuấy sốt trước tối đa 3 ngày, để riêng 3 muỗng canh để ướp, phần còn lại đun nhỏ lửa thành sốt sệt, rồi đậy kín cả hai và cất tủ lạnh. Nấu cơm trước một ngày, làm nguội nhanh trước khi cho vào tủ lạnh. Nướng gà ngay trước khi dùng để thịt mọng nước nhất.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm gà sốt teriyaki chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (521 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 493 kcal | 95 kcal |
| Protein | 41,5 g | 8 g |
| Carbohydrate | 55 g | 10,6 g |
| trong đó đường | 8,5 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 6,7 g | 1,3 g |
| Chất béo | 11 g | 2,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 0,4 g |
| Natri | 776 mg | 149 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
