Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Rice Bowl Ayam Teriyaki
照り焼きチキン丼 (Teriyaki Chikin Don)
Paha ayam panggang yang juicy, diolesi saus teriyaki madu-kecap asin buatan sendiri yang mengilap, disajikan di atas nasi merah yang gurih bersama brokoli, wortel, dan edamame kukus. Versi lebih ringan dari menu favorit pesan-antar yang mengenyangkan dan kaya rasa.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 45% · Lemak 20% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gberas merah
- 2 cangkir475 gair (untuk nasi)
- 600 g (sekitar 6 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit, buang lemak yang terlihat
- 1/4 cangkir64 gkecap asin rendah sodium
- 2 sdm36 gmirin
- 1 sdm21 gmadu
- 1 sdm15 gcuka beras
- 2 siung6 gbawang putih, parut halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut halus
- 2 sdt5 gmaizena
- 1/4 cangkir60 gair (untuk saus olesan)
- 1 sdt5 gminyak kanola
- 3 cangkir300 gbrokoli, potong per kuntum
- 2 buah sedang120 gwortel, iris tipis bulat
- 1 cangkir150 gedamame kupas, beku
- 2 batang30 gdaun bawang, iris tipis
- 1 sdm9 gwijen (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah di saringan hingga air bilasannya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan 2 cangkir air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan biarkan tetap tertutup selama 5 menit agar matang oleh uapnya, lalu aduk perlahan dengan garpu.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, kocok kecap asin, mirin, madu, cuka beras, bawang putih, dan jahe dalam mangkuk kecil.
- 5
Tuang 3 sendok makan saus ke atas ayam dalam mangkuk terpisah, aduk hingga rata, dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- 6
Larutkan maizena dalam 1/4 cangkir air, tambahkan ke sisa saus dalam panci kecil, lalu masak sambil diaduk selama 2-3 menit hingga kental dan mengilap. Sisihkan saus olesan.
- 7
Panaskan wajan panggangan atau alat panggang di luar ruangan dengan api sedang-besar, lalu olesi tipis panggangannya dengan minyak kanola.
- 8
Angkat ayam dari bumbu rendaman, buang bumbu rendaman bekasnya, lalu panggang paha ayam 5-6 menit per sisi hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 9
Olesi ayam dengan satu sendok saus olesan pada menit terakhir pemanggangan, lalu diamkan selama 5 menit dan iris-iris.
- 10
Kukus brokoli, wortel, dan edamame selama 5-6 menit hingga empuk tetapi masih renyah.
- 11
Bagi nasi ke dalam empat mangkuk, lalu beri sayuran dan irisan ayam di atasnya.
- 12
Siram dengan sisa saus olesan dan taburi daun bawang serta wijen.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar vegan, ganti ayam dengan tahu extra-firm yang sudah ditekan dan dipotong dadu, lalu ganti madu dengan sirup maple.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten dan pilih mirin berlabel bebas gluten.
- Agar lebih cepat, ganti beras merah dengan beras melati putih; gunakan sekitar 1 1/2 cangkir air dan masak dengan api kecil sekitar 15 menit, bukan 40.
- Jika tidak menemukan edamame atau ingin campuran sayur yang lebih ringan, ganti dengan irisan zukini atau kacang kapri.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam, nasi, dan sayuran dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan hingga benar-benar panas dan beruap. Dinginkan nasi dengan cepat dan panaskan ulang hanya sekali; ayam matang bisa dibekukan hingga 2 bulan, tetapi sayuran kukus sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kocok saus hingga 3 hari sebelumnya, sisihkan 3 sendok makan untuk bumbu marinasi, lalu masak sisanya dengan api kecil menjadi saus olesan; simpan keduanya tertutup di kulkas. Masak nasi sehari sebelumnya dan dinginkan dengan cepat sebelum dimasukkan ke kulkas. Panggang ayam sesaat sebelum disajikan agar hasilnya paling juicy.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Rice Bowl Ayam Teriyaki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (521 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 493 kkal | 95 kkal |
| Protein | 41,5 g | 8 g |
| Karbohidrat | 55 g | 10,6 g |
| termasuk gula | 8,5 g | 1,6 g |
| Serat | 6,7 g | 1,3 g |
| Lemak | 11 g | 2,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 776 mg | 149 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
