일식 · 점심 · 저녁
데리야키 치킨 덮밥
照り焼きチキン丼 (Teriyaki Chikin Don)
꿀과 간장으로 만든 윤기 나는 수제 데리야키 소스를 바른 촉촉한 닭다리살 구이를 고소한 현미밥 위에 찐 브로콜리, 당근, 에다마메와 함께 올렸습니다. 인기 테이크아웃 메뉴를 가볍게 즐기는 버전으로, 든든하고 풍미가 가득합니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 45% · 지방 20% · 단백질 35%
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재료
4인분- 1컵190 g현미
- 2컵475 g물(밥용)
- 600g(약 6조각)뼈와 껍질을 제거한 닭다리살, 눈에 보이는 지방 손질
- 1/4컵64 g저염 간장
- 2큰술36 g미림
- 1큰술21 g꿀
- 1큰술15 g쌀식초
- 2쪽6 g마늘, 곱게 간 것
- 1큰술6 g생강, 곱게 간 것
- 2작은술5 g옥수수 전분
- 1/4컵60 g물(소스용)
- 1작은술5 g카놀라유
- 3컵300 g브로콜리 송이
- 중간 크기 2개120 g당근, 얇게 동글썰기
- 1컵150 g냉동 깐 에다마메
- 2대30 g쪽파, 송송 썬 것
- 1큰술9 g참깨 (선택)
만드는 법
- 1
체에 현미를 담아 물이 거의 맑아질 때까지 헹굽니다.
- 2
냄비에 현미와 물 2컵을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분간 익힙니다.
- 3
불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들이고 포크로 고슬고슬하게 풀어 줍니다.
- 4
밥이 익는 동안 작은 볼에 간장, 미림, 꿀, 쌀식초, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞습니다.
- 5
다른 볼에 닭고기를 담고 소스 3큰술을 부어 골고루 버무린 뒤 15분간 재웁니다.
- 6
물 1/4컵에 옥수수 전분을 풀어 남은 소스와 함께 작은 냄비에 넣고, 저어 가며 2~3분간 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 끓입니다. 소스는 따로 둡니다.
- 7
그릴 팬이나 야외 그릴을 중강불로 달군 뒤 석쇠에 카놀라유를 살짝 바릅니다.
- 8
닭고기를 양념에서 건져 사용한 양념은 버리고, 가장 두꺼운 부분이 74°C / 165°F가 될 때까지 한 면당 5~6분씩 굽습니다.
- 9
굽기 마지막 1분 동안 소스를 한 숟가락 발라 주고, 5분간 레스팅한 뒤 썰어 줍니다.
- 10
브로콜리, 당근, 에다마메를 5~6분간 아삭함이 남을 정도로 찝니다.
- 11
밥을 그릇 네 개에 나누어 담고 채소와 썬 닭고기를 올립니다.
- 12
남은 소스를 뿌리고 쪽파와 참깨를 올려 마무리합니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 닭고기 대신 물기를 빼고 깍둑썬 단단한 두부를 사용하고, 꿀 대신 메이플 시럽을 넣으세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 미림도 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 더 빨리 완성하고 싶다면 현미 대신 흰 재스민 쌀을 사용하세요. 물은 약 1 1/2컵을 넣고 40분 대신 약 15분간 약불에서 익히면 됩니다.
- 에다마메를 구하기 어렵거나 더 가벼운 채소 구성을 원한다면 얇게 썬 애호박이나 스냅피로 대신하세요.
보관
남은 닭고기, 밥, 채소는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 밥은 빠르게 식히고 한 번만 데워 드세요. 익힌 닭고기는 최대 2개월까지 냉동할 수 있지만, 찐 채소는 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
미리 만들기
소스는 최대 3일 전에 미리 섞어 두세요. 마리네이드용으로 3큰술을 덜어 두고, 나머지는 졸여 글레이즈를 만든 뒤 둘 다 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. 밥은 하루 전에 지어 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관하세요. 닭고기는 내기 직전에 구워야 가장 촉촉합니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (521g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 493 kcal | 95 kcal |
| 단백질 | 41.5 g | 8 g |
| 탄수화물 | 55 g | 10.6 g |
| 당류 | 8.5 g | 1.6 g |
| 식이섬유 | 6.7 g | 1.3 g |
| 지방 | 11 g | 2.1 g |
| 포화지방 | 2.1 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 776 mg | 149 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
