Μπολ με κοτόπουλο τεριγιάκι

Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό.

Βάλτε το ρύζι και 2 φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να αχνιστεί για 5 λεπτά, πριν το αφρατέψετε με ένα πιρούνι.

Όσο βράζει το ρύζι, χτυπήστε σε ένα μπολάκι τη σόγια, το μιρίν, το μέλι, το ξίδι ρυζιού, το σκόρδο και την πιπερόριζα.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε να πάει παντού και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.

Διαλύστε το κορν φλάουρ στο 1/4 φλιτζανιού νερό, προσθέστε το στην υπόλοιπη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράστε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξει και να γυαλίσει. Κρατήστε το γλάσο στην άκρη.

Ζεστάνετε μια γκριλιέρα ή ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με το κραμβέλαιο.

Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, πετάξτε τη χρησιμοποιημένη μαρινάδα και ψήστε τα μπούτια 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.

Αλείψτε το κοτόπουλο με μια κουταλιά γλάσο το τελευταίο λεπτό του ψησίματος, αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψτε το σε φέτες.

Μαγειρέψτε στον ατμό το μπρόκολο, τα καρότα και τα edamame για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μένουν τραγανά.

Μοιράστε το ρύζι σε τέσσερα μπολ και από πάνω βάλτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε φέτες.

Περιχύστε με το υπόλοιπο γλάσο και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.