إندونيسي وماليزي · غداء · عشاء
سايور لوديه (كاري الخضار الإندونيسي بحليب جوز الهند)
Sayur lodeh
مرق ذهبي بحليب جوز الهند متبّل بلطف، مليء بالشايوت والفاصوليا الطويلة والباذنجان والملفوف والتوفو والتمبيه، وتفوح منه رائحة عشبة الليمون والخولنجان. تعتمد هذه النسخة الأخف على حليب جوز الهند الخفيف وكمية وفيرة من الخضار مع الحفاظ على النكهة الجاوية الدافئة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 30% · الدهون 48% · البروتين 22%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 حبات متوسطة80 غبصل أشقر (شالوت)
- 4 فصوص12 غثوم
- 3 حبات12 غجوز الشمع (أو جوز المكاديميا)
- 230 غفلفل أحمر حار كبير، منزوع البذور
- 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 2 كوب500 غماء
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 1 عود20 غعشبة الليمون، مدقوقة
- قطعة بطول 3 سم15 غخولنجان (أو زنجبيل)، مقطّع شرائح
- 2 ورقةأوراق السلام (أو ورق الغار)
- 1 حبة متوسطة80 غجزر، مقطّع شرائح
- 1 حبة متوسطة200 غشايوت، مقشّر ومقطّع أصابع
- 1 1/2 كوب150 غفاصوليا طويلة، مقطّعة قطعًا بطول 4 سم
- 1 قالب (150 غ)تمبيه، مقطّع مكعبات
- 1 كوب مكعبات200 غتوفو صلب، مقطّع مكعبات
- 1 حبة صغيرة200 غباذنجان آسيوي، مقطّع قطعًا
- 1 علبة (400 مل)حليب جوز الهند الخفيف (قليل الدسم)
- 2 كوب150 غملفوف، مقطّع تقطيعًا خشنًا
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل (أو سكر بني)
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
طريقة التحضير
- 1
اخلط الشالوت والثوم وجوز الشمع والفلفل الحار والكركم والكزبرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تحصل على معجون ناعم.
- 2
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- 3
اقلِ معجون التوابل مع عشبة الليمون والخولنجان وأوراق السلام لمدة 4-5 دقائق مع التحريك حتى تفوح الرائحة ويغمق اللون قليلًا.
- 4
أضف باقي الماء واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 5
أضف الجزر والشايوت والفاصوليا الطويلة واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 6
أضف التمبيه والتوفو والباذنجان واتركها على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
- 7
أضف حليب جوز الهند الخفيف والملفوف مع التحريك، وأبقِ القدر على غليان هادئ دون غليان شديد لمدة 6-8 دقائق حتى تطرى جميع الخضار.
- 8
تبّل بسكر النخيل والملح، ثم تذوّق وعدّل حسب الرغبة.
- 9
أخرج عشبة الليمون والخولنجان والأوراق قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم جوز المكاديميا بدلًا من جوز الشمع إن لم تجده، أو استغنِ عنه تمامًا لنسخة خالية من المكسرات وأضف ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند إلى العجينة لتكثيفها.
- استبدل الشايوت بالكوسا، لكنها تنضج أسرع، لذا أضفها مع الباذنجان بدلًا من إضافتها في البداية.
- استخدم الفاصوليا الخضراء بدلًا من الفاصوليا الطويلة إن كانت أسهل في الإيجاد؛ فهي تنضج في الوقت نفسه تقريبًا.
- استبدل التمبيه بكوب إضافي من التوفو الصلب أو بعلبة حمّص مصفّى إن كنت تفضّل نكهة أخف.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطّى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بتجميدها، لأن التوفو والملفوف ومرق جوز الهند تصبح مائية ومحبّبة بعد الذوبان.
التحضير المسبق
اخلط عجينة التوابل قبل الطهي بما يصل إلى 3 أيام واحفظها مغطّاة في الثلاجة، أو جمّدها على دفعات لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار وتقطيع التوفو والتمبيه مكعبات قبل يوم، وحفظها مبرّدة في أوعية منفصلة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سايور لوديه (كاري الخضار الإندونيسي بحليب جوز الهند) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالمكسرات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (556 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 342 سعرة | 62 سعرة |
| البروتين | 20.6 غ | 3.7 غ |
| الكربوهيدرات | 27.4 غ | 4.9 غ |
| منها سكريات | 8.2 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 6.6 غ | 1.2 غ |
| الدهون | 19.6 غ | 3.5 غ |
| منها مشبعة | 7.7 غ | 1.4 غ |
| الصوديوم | 439 ملغ | 79 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
