Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină
Sayur lodeh (curry indonezian de legume cu lapte de cocos)
Sayur lodeh
O supă aurie de cocos, ușor condimentată, plină de chayote, fasole lungă, vinete, varză, tofu și tempeh, aromată cu lemongrass și galangal. Această variantă mai ușoară folosește lapte de cocos light și multe legume, păstrând gustul reconfortant javanez.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 30% · Grăsimi 48% · Proteine 22%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii80 geșalote
- 4 căței12 gusturoi
- 3 nuci12 gnuci kemiri (sau nuci macadamia)
- 230 gardei iuți roșii mari, fără semințe
- 1 lingurițăturmeric măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 2 căni500 gapă
- 2 lingurițe9 gulei vegetal
- 1 tulpină20 glemongrass, strivit
- o bucată de 3 cm15 ggalangal (sau ghimbir), feliat
- 2 frunzefrunze de salam (sau frunze de dafin)
- 1 mediu80 gmorcov, feliat
- 1 mediu200 gchayote, curățat și tăiat bastonașe
- 1 1/2 căni150 gfasole lungă, tăiată în bucăți de 4 cm
- 1 calup (150 g)tempeh, tăiat cubulețe
- 1 cană de cubulețe200 gtofu tare, tăiat cubulețe
- 1 mică200 gvânătă asiatică, tăiată bucăți
- 1 conservă (400 ml)lapte de cocos light (cu conținut redus de grăsimi)
- 2 căni150 gvarză, tocată grosier
- 1 linguriță5 gzahăr de palmier (sau zahăr brun)
- 3/4 lingurițăsare
Mod de preparare
- 1
Mixează eșalotele, usturoiul, nucile kemiri, ardeii iuți, turmericul și coriandrul cu 3 linguri din apă, până obții o pastă fină.
- 2
Încălzește uleiul într-o oală mare, la foc mediu.
- 3
Prăjește pasta de condimente cu lemongrass-ul, galangalul și frunzele de salam timp de 4-5 minute, amestecând, până devine aromată și puțin mai închisă la culoare.
- 4
Toarnă restul de apă și adu la fierbere lentă.
- 5
Adaugă morcovul, chayote-ul și fasolea lungă și fierbe încet 5 minute.
- 6
Adaugă tempeh-ul, tofu-ul și vânăta și fierbe încă 5 minute.
- 7
Încorporează laptele de cocos light și varza și lasă să fiarbă ușor, fără clocot puternic, 6-8 minute, până când toate legumele sunt fragede.
- 8
Condimentează cu zahărul de palmier și sarea, apoi gustă și ajustează.
- 9
Scoate lemongrass-ul, galangalul și frunzele înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești nuci kemiri, folosește nuci macadamia sau renunță la ele pentru o variantă fără nuci și adaugă în pastă 1 lingură de lapte de cocos, ca să capete consistență.
- Înlocuiește chayote cu dovlecel, care se gătește mai repede, așa că adaugă-l odată cu vânăta, nu de la început.
- Folosește fasole verde în loc de fasole lungă dacă o găsești mai ușor; se gătește cam în același timp.
- Înlocuiește tempeh-ul cu încă o cană de tofu tare sau cu o conservă de năut scurs, dacă preferi o aromă mai blândă.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece tofu, varza și sosul de cocos devin apoase și granulate după decongelare.
Pregătire în avans
Poți pasa pasta de condimente cu până la 3 zile înainte și o poți păstra acoperită la frigider sau o poți congela în porții până la 3 luni. De asemenea, poți tăia legumele, iar tofu și tempeh-ul cubulețe, cu o zi înainte, păstrându-le la rece în recipiente separate.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sayur lodeh (curry indonezian de legume cu lapte de cocos) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (556 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 342 kcal | 62 kcal |
| Proteine | 20,6 g | 3,7 g |
| Carbohidrați | 27,4 g | 4,9 g |
| din care zaharuri | 8,2 g | 1,5 g |
| Fibre | 6,6 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 19,6 g | 3,5 g |
| din care saturate | 7,7 g | 1,4 g |
| Sodiu | 439 mg | 79 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
