Индонезийская и малайзийская · Обед · Ужин
Саюр лоде (индонезийское овощное карри на кокосовом молоке)
Sayur lodeh
Золотистый, мягко пряный кокосовый бульон с чайотом, спаржевой фасолью, баклажаном, капустой, тофу и темпе, ароматный благодаря лемонграссу и галангалу. В этой облегчённой версии — лёгкое кокосовое молоко и много овощей, но сохранён уютный яванский вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 30% · Жиры 48% · Белки 22%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних80 глук-шалот
- 4 зубчика12 гчеснок
- 3 ореха12 горехи кемири (или орехи макадамия)
- 230 гкрупный красный перец чили, без семян
- 1 ч. л.молотая куркума
- 1 ч. л.молотый кориандр
- 2 стакана500 гвода
- 2 ч. л.9 грастительное масло
- 1 стебель20 глемонграсс, слегка раздавленный
- кусочек 3 см15 ггалангал (или имбирь), ломтиками
- 2 листалистья салам (или лавровый лист)
- 1 средняя80 гморковь, кружочками
- 1 средний200 гчайот, очищенный и нарезанный брусочками
- 1 1/2 стакана150 гспаржевая фасоль, нарезанная кусочками по 4 см
- 1 брусок (150 г)темпе, кубиками
- 1 стакан кубиков200 гтвёрдый тофу, кубиками
- 1 небольшой200 газиатский баклажан, крупными кусками
- 1 банка (400 мл)лёгкое кокосовое молоко (пониженной жирности)
- 2 стакана150 гбелокочанная капуста, крупно нарезанная
- 1 ч. л.5 гпальмовый сахар (или коричневый сахар)
- 3/4 ч. л.соль
Приготовление
- 1
Измельчите в блендере шалот, чеснок, орехи кемири, чили, куркуму и кориандр с 3 ст. л. воды до однородной пасты.
- 2
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Обжаривайте пряную пасту с лемонграссом, галангалом и листьями салам 4-5 минут, помешивая, пока она не станет ароматной и чуть темнее.
- 4
Влейте оставшуюся воду и доведите до лёгкого кипения.
- 5
Добавьте морковь, чайот и спаржевую фасоль и варите на слабом огне 5 минут.
- 6
Добавьте темпе, тофу и баклажан и варите ещё 5 минут.
- 7
Вмешайте лёгкое кокосовое молоко и капусту и держите на слабом огне, не допуская бурного кипения, 6-8 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 8
Приправьте пальмовым сахаром и солью, затем попробуйте и доведите вкус до нужного.
- 9
Перед подачей удалите лемонграсс, галангал и листья.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти орехи кемири, замените их орехами макадамия или вовсе не добавляйте, чтобы блюдо было без орехов, а для плотности добавьте в пасту 1 ст. л. кокосового молока.
- Чайот можно заменить кабачком — он готовится быстрее, поэтому добавляйте его вместе с баклажаном, а не в начале.
- Вместо спаржевой фасоли подойдёт стручковая, если её проще найти: время приготовления примерно одинаковое.
- Если хочется более мягкого вкуса, замените темпе дополнительной чашкой твёрдого тофу или банкой нута без жидкости.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на слабом огне до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: после разморозки тофу, капуста и кокосовый бульон становятся водянистыми и зернистыми.
Заготовка заранее
Пасту из специй можно приготовить за 3 дня и хранить накрытой в холодильнике или заморозить порциями на срок до 3 месяцев. Также за день до приготовления можно нарезать овощи, а тофу и темпе — кубиками и хранить в холодильнике в отдельных контейнерах.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Саюр лоде (индонезийское овощное карри на кокосовом молоке)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (556 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 342 ккал | 62 ккал |
| Белки | 20,6 г | 3,7 г |
| Углеводы | 27,4 г | 4,9 г |
| в т. ч. сахара | 8,2 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 6,6 г | 1,2 г |
| Жиры | 19,6 г | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,7 г | 1,4 г |
| Натрий | 439 мг | 79 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
