Indonesiskt & malaysiskt · Lunch · Middag
Sayur lodeh (indonesisk grönsakscurry med kokosmjölk)
Sayur lodeh
En gyllene, milt kryddad kokosbuljong full av chayote, sparrisbönor, aubergine, vitkål, tofu och tempeh, doftande av citrongräs och galangal. Den här lättare versionen använder lätt kokosmjölk och mycket grönsaker men behåller den trösterika javanesiska smaken.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 30% · Fett 48% · Protein 22%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora80 gschalottenlök
- 4 klyftor12 gvitlök
- 3 nötter12 gljusnötter/kemirinötter (eller macadamianötter)
- 230 gstora röda chilifrukter, urkärnade
- 1 tskmalen gurkmeja
- 1 tskmalen koriander
- 2 koppar500 gvatten
- 2 tsk9 gneutral olja
- 1 stjälk20 gcitrongräs, krossat
- 3 cm bit15 ggalangal (eller ingefära), skivad
- 2 bladsalamblad (eller lagerblad)
- 1 medelstor80 gmorot, skivad
- 1 medelstor200 gchayote, skalad och skuren i stavar
- 1 1/2 koppar150 gsparrisbönor, skurna i 4 cm bitar
- 1 block (150 g)tempeh, tärnad
- 1 kopp tärningar200 gfast tofu, tärnad
- 1 liten200 gasiatisk aubergine, skuren i bitar
- 1 burk (400 ml)lätt kokosmjölk (fettreducerad)
- 2 koppar150 gvitkål, grovt hackad
- 1 tsk5 gpalmsocker (eller farinsocker)
- 3/4 tsksalt
Gör så här
- 1
Mixa schalottenlök, vitlök, ljusnötter, chili, gurkmeja och koriander med 3 msk av vattnet till en slät pasta.
- 2
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme.
- 3
Fräs kryddpastan med citrongräs, galangal och salamblad i 4-5 minuter under omrörning tills den doftar och mörknat något.
- 4
Häll i resten av vattnet och låt det börja sjuda.
- 5
Tillsätt morot, chayote och sparrisbönor och låt sjuda i 5 minuter.
- 6
Tillsätt tempeh, tofu och aubergine och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 7
Rör ner den lätta kokosmjölken och kålen och låt sjuda försiktigt, utan att koka kraftigt, i 6-8 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
- 8
Krydda med palmsocker och salt, provsmaka och justera.
- 9
Ta bort citrongräs, galangal och blad före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd macadamianötter i stället för ljusnötter/kemirinötter om du inte hittar dem, eller hoppa över dem för en nötfri variant och tillsätt 1 msk kokosmjölk i pastan för fyllighet.
- Byt chayote mot zucchini, som tillagas snabbare, så lägg i den tillsammans med auberginen i stället för i början.
- Använd haricots verts i stället för sparrisbönor om de är lättare att hitta; de tillagas på ungefär samma tid.
- Ersätt tempeh med ytterligare en kopp fast tofu eller en burk avrunna kikärter om du föredrar en mildare smak.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt tills det är rykande varmt. Frysning rekommenderas inte, eftersom tofun, vitkålen och kokosbuljongen blir vattniga och grynig efter upptining.
Förbered i förväg
Mixa kryddpastan upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, eller frys den i portioner i upp till 3 månader. Du kan också skära grönsakerna och tärna tofun och tempeh en dag i förväg och förvara dem kallt i separata behållare.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sayur lodeh (indonesisk grönsakscurry med kokosmjölk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (556 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 342 kcal | 62 kcal |
| Protein | 20,6 g | 3,7 g |
| Kolhydrater | 27,4 g | 4,9 g |
| varav sockerarter | 8,2 g | 1,5 g |
| Fiber | 6,6 g | 1,2 g |
| Fett | 19,6 g | 3,5 g |
| varav mättat fett | 7,7 g | 1,4 g |
| Natrium | 439 mg | 79 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
