Indonesia ja Malesia · Lounas · Päivällinen
Sayur lodeh (indonesialainen kasviscurry kookosmaidossa)
Sayur lodeh
Kullankeltainen, miedosti maustettu kookosliemi, jossa on chayotea, parsapapuja, munakoisoa, kaalia, tofua ja tempeä sekä sitruunaruohon ja galangalin tuoksua. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään kevytkookosmaitoa ja runsaasti kasviksia, mutta lohdullinen jaavalainen maku säilyy.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 30% · Rasva 48% · Proteiini 22%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 keskikokoista80 gsalottisipulit
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 3 pähkinää12 gkynttiläpähkinät (tai macadamiapähkinät)
- 230 gisot punaiset chilit, siemenet poistettuina
- 1 tlkurkuma, jauhettu
- 1 tlkorianteri, jauhettu
- 2 kuppia500 gvesi
- 2 tl9 gkasviöljy
- 1 varsi20 gsitruunaruoho, kevyesti murskattuna
- 3 cm:n pala15 ggalangal (tai inkivääri), viipaloituna
- 2 lehteäsalam-lehdet (tai laakerinlehdet)
- 1 keskikokoinen80 gporkkana, viipaloituna
- 1 keskikokoinen200 gchayote, kuorittuna ja tikuiksi leikattuna
- 1 1/2 kuppia150 gparsapavut, 4 cm:n paloiksi leikattuina
- 1 pala (150 g)tempe, kuutioituna
- 1 kuppi kuutioita200 gkiinteä tofu, kuutioituna
- 1 pieni200 gaasialainen munakoiso, paloiteltuna
- 1 tölkki (400 ml)kevytkookosmaito (vähärasvainen)
- 2 kuppia150 gkaali, karkeasti pilkottuna
- 1 tl5 gpalmusokeri (tai fariinisokeri)
- 3/4 tlsuola
Valmistus
- 1
Soseuta salottisipulit, valkosipuli, kynttiläpähkinät, chilit, kurkuma ja korianteri 3 rkl:n kanssa vedestä tasaiseksi tahnaksi.
- 2
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- 3
Paista maustetahnaa sitruunaruohon, galangalin ja salam-lehtien kanssa sekoitellen 4-5 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja tummuu hieman.
- 4
Kaada joukkoon loput vedestä ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 5
Lisää porkkana, chayote ja parsapavut ja hauduta 5 minuuttia.
- 6
Lisää tempe, tofu ja munakoiso ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon kookosmaito ja kaali ja hauduta miedolla lämmöllä, voimakkaasti kiehumatta, 6-8 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.
- 8
Mausta palmusokerilla ja suolalla, maista ja tarkista maku.
- 9
Poista sitruunaruoho, galangal ja lehdet ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos kynttiläpähkinöitä ei löydy, käytä macadamiapähkinöitä. Pähkinättömään versioon jätä ne pois ja lisää tahnaan 1 rkl kookosmaitoa antamaan täyteläisyyttä.
- Vaihda chayote kesäkurpitsaan. Se kypsyy nopeammin, joten lisää se munakoison kanssa eikä heti alussa.
- Jos parsapapuja on vaikea löytää, käytä vihreitä papuja – ne kypsyvät suunnilleen yhtä nopeasti.
- Jos pidät miedommasta mausta, korvaa tempe ylimääräisellä kupillisella kiinteää tofua tai purkillisella valutettuja kikherneitä.
Säilytys
Siirrä jäähtyneet tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, sillä tofu, kaali ja kookosliemi muuttuvat sulatettaessa vetisiksi ja rakeisiksi.
Ennakkoon valmistus
Maustetahnan voi soseuttaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa tai pakastaa annoksina enintään 3 kuukaudeksi. Voit myös pilkkoa kasvikset sekä kuutioida tofun ja tempen edellisenä päivänä ja säilyttää ne jääkaapissa erillisissä rasioissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sayur lodeh (indonesialainen kasviscurry kookosmaidossa) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (556 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 342 kcal | 62 kcal |
| Proteiini | 20,6 g | 3,7 g |
| Hiilihydraatit | 27,4 g | 4,9 g |
| josta sokereita | 8,2 g | 1,5 g |
| Kuitu | 6,6 g | 1,2 g |
| Rasva | 19,6 g | 3,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,7 g | 1,4 g |
| Natrium | 439 mg | 79 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
