Indonéz és maláj · Ebéd · Vacsora
Sayur lodeh (indonéz zöldséges kókuszos curry)
Sayur lodeh
Aranyszínű, enyhén fűszeres kókuszos leves csajótéval, hosszú babbal, padlizsánnal, káposztával, tofuval és tempével, citromfű és galangal illatával. Ez a könnyebb változat light kókusztejjel és rengeteg zöldséggel készül, mégis megőrzi a megnyugtató jávai ízeket.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 30% · Zsír 48% · Fehérje 22%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 közepes80 gmogyoróhagyma
- 4 gerezd12 gfokhagyma
- 3 szem12 gkemiri dió (vagy makadámdió)
- 230 gnagy piros chili, kimagozva
- 1 tkőrölt kurkuma
- 1 tkőrölt koriander
- 2 bögre500 gvíz
- 2 tk9 gnövényi olaj
- 1 szál20 gcitromfű (lemongrass), megtörve
- 3 cm-es darab15 ggalangal (vagy gyömbér), szeletelve
- 2 levélsalam levél (vagy babérlevél)
- 1 közepes80 gsárgarépa, szeletelve
- 1 közepes200 gcsajóte, meghámozva és hasábokra vágva
- 1 1/2 bögre150 ghosszú bab, 4 cm-es darabokra vágva
- 1 tömb (150 g)tempe, kockázva
- 1 bögre kocka200 gkemény tofu, kockázva
- 1 kicsi200 gázsiai padlizsán, darabokra vágva
- 1 doboz (400 ml)light kókusztej (csökkentett zsírtartalmú)
- 2 bögre150 gkáposzta, durvára vágva
- 1 tk5 gpálmacukor (vagy barna cukor)
- 3/4 tksó
Elkészítés
- 1
A mogyoróhagymát, a fokhagymát, a kemiri diót, a chilit, a kurkumát és a koriandert 3 ek vízzel turmixold sima pasztává.
- 2
Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat.
- 3
A fűszerpasztát a citromfűvel, a galangallal és a salam levelekkel kevergetve pirítsd 4-5 percig, amíg illatos és kissé sötétebb nem lesz.
- 4
Öntsd hozzá a maradék vizet, és forrald fel gyöngyöző forrásig.
- 5
Add hozzá a sárgarépát, a csajótét és a hosszú babot, és főzd 5 percig.
- 6
Add hozzá a tempét, a tofut és a padlizsánt, és főzd még 5 percig.
- 7
Keverd hozzá a light kókusztejet és a káposztát, és erős forralás nélkül, lassú tűzön főzd 6-8 percig, amíg minden zöldség megpuhul.
- 8
Ízesítsd pálmacukorral és sóval, majd kóstold meg és igazíts rajta.
- 9
Tálalás előtt vedd ki a citromfüvet, a galangalt és a leveleket.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem találsz kemiri diót, használj helyette makadámdiót, vagy diómentes változathoz hagyd ki, és adj a pasztához 1 evőkanál kókusztejet, hogy legyen tartása.
- A csajótét cukkinivel is helyettesítheted, ez viszont gyorsabban fő, ezért ne az elején, hanem a padlizsánnal együtt add hozzá.
- Hosszú bab helyett használhatsz zöldbabot, ha azt könnyebb beszerezni; nagyjából ugyanannyi idő alatt fő meg.
- Ha enyhébb ízt szeretnél, a tempe helyett tegyél bele még 1 csésze kemény tofut vagy egy doboz lecsepegtetett csicseriborsót.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg forró és gőzölgő nem lesz. Fagyasztása nem ajánlott, mert a tofu, a káposzta és a kókuszos lé kiolvasztás után vizes és szemcsés lesz.
Előre elkészítés
A fűszerpasztát akár 3 nappal korábban is elkészítheted turmixgépben, és lefedve a hűtőben tarthatod, vagy adagokra osztva legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatod. A zöldségeket felvághatod, a tofut és a tempét pedig felkockázhatod egy nappal előbb, és külön edényekben hűtve tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Sayur lodeh (indonéz zöldséges kókuszos curry), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (556 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 342 kcal | 62 kcal |
| Fehérje | 20,6 g | 3,7 g |
| Szénhidrát | 27,4 g | 4,9 g |
| ebből cukrok | 8,2 g | 1,5 g |
| Rost | 6,6 g | 1,2 g |
| Zsír | 19,6 g | 3,5 g |
| ebből telített | 7,7 g | 1,4 g |
| Nátrium | 439 mg | 79 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
