Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja
Sayur lodeh (indonezyjskie curry warzywne z mlekiem kokosowym)
Sayur lodeh
Złocisty, delikatnie przyprawiony bulion kokosowy pełen chayote, fasolki szparagowej długiej, bakłażana, kapusty, tofu i tempeh, aromatyczny dzięki trawie cytrynowej i galangalowi. Ta lżejsza wersja wykorzystuje lekkie mleko kokosowe i dużo warzyw, zachowując przy tym kojący jawajski smak.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 30% · Tłuszcz 48% · Białko 22%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie80 gszalotki
- 4 ząbki12 gczosnek
- 3 orzechy12 gorzechy kemiri (lub makadamia)
- 230 gduże czerwone papryczki chili, bez pestek
- 1 łyżeczkamielona kurkuma
- 1 łyżeczkamielona kolendra
- 2 szklanki500 gwoda
- 2 łyżeczki9 golej roślinny
- 1 łodyga20 gtrawa cytrynowa, lekko zgnieciona
- kawałek 3 cm15 ggalangal (lub imbir), w plasterkach
- 2 liścieliście salam (lub liście laurowe)
- 1 średnia80 gmarchew, w plasterkach
- 1 średnie200 gchayote, obrane i pokrojone w słupki
- 1 1/2 szklanki150 gfasolka szparagowa długa, pokrojona na kawałki 4 cm
- 1 kostka (150 g)tempeh, w kostkę
- 1 szklanka kostek200 gtofu twarde, w kostkę
- 1 mały200 gbakłażan azjatycki, pokrojony na kawałki
- 1 puszka (400 ml)lekkie mleko kokosowe (o obniżonej zawartości tłuszczu)
- 2 szklanki150 gkapusta, grubo posiekana
- 1 łyżeczka5 gcukier palmowy (lub brązowy)
- 3/4 łyżeczkisól
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zmiksuj szalotki, czosnek, orzechy kemiri, chili, kurkumę i kolendrę z 3 łyżkami wody na gładką pastę.
- 2
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
- 3
Smaż pastę przyprawową z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi salam przez 4-5 minut, mieszając, aż zacznie pachnieć i lekko ściemnieje.
- 4
Wlej resztę wody i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 5
Dodaj marchew, chayote i fasolkę szparagową długą i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- 6
Dodaj tempeh, tofu i bakłażana i gotuj jeszcze 5 minut.
- 7
Wmieszaj lekkie mleko kokosowe i kapustę i gotuj na małym ogniu, nie dopuszczając do silnego wrzenia, przez 6-8 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- 8
Dopraw cukrem palmowym i solą, następnie spróbuj i skoryguj smak.
- 9
Przed podaniem wyjmij trawę cytrynową, galangal i liście.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać orzechów kemiri, użyj orzechów makadamia albo pomiń je w wersji bez orzechów i dodaj do pasty 1 łyżkę mleka kokosowego, by nadać jej gęstość.
- Zamiast chayote użyj cukinii, ale ona gotuje się szybciej, więc dodaj ją razem z bakłażanem, a nie na początku.
- Jeśli łatwiej je kupić, użyj zwykłej fasolki szparagowej zamiast długiej – gotuje się mniej więcej tyle samo.
- Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zastąp tempeh dodatkową szklanką twardego tofu lub puszką odsączonej ciecierzycy.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając powoli, aż będą gorące i zaczną parować. Nie zalecamy mrożenia, bo po rozmrożeniu tofu, kapusta i bulion kokosowy stają się wodniste i ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Pastę przyprawową możesz zmiksować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo zamrozić w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Dzień wcześniej możesz też pokroić warzywa oraz tofu i tempeh w kostkę i trzymać je w lodówce w osobnych pojemnikach.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sayur lodeh (indonezyjskie curry warzywne z mlekiem kokosowym) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaOrzechy
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 342 kcal | 62 kcal |
| Białko | 20,6 g | 3,7 g |
| Węglowodany | 27,4 g | 4,9 g |
| w tym cukry | 8,2 g | 1,5 g |
| Błonnik | 6,6 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 19,6 g | 3,5 g |
| w tym nasycone | 7,7 g | 1,4 g |
| Sód | 439 mg | 79 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
