Endonezya ve Malezya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sayur Lodeh (Endonezya Usulü Hindistan Cevizli Sebze Köri)
Sayur lodeh
Limon otu ve galangal kokulu, hafif baharatlı altın sarısı hindistan cevizi suyunda chayote, uzun fasulye, patlıcan, lahana, tofu ve tempeh. Bu hafif versiyon, az yağlı hindistan cevizi sütü ve bol sebzeyle hazırlanır, ama Cava mutfağının içi ısıtan lezzetini korur.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 30% · Yağ 48% · Protein 22%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 orta boy80 garpacık soğan
- 4 diş12 gsarımsak
- 3 adet12 gmum cevizi (ya da makadamya)
- 230 giri kırmızı biber, çekirdekleri ayıklanmış
- 1 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 1 çay kaşığıtoz kişniş
- 2 su bardağı500 gsu
- 2 çay kaşığı9 gsıvı yağ
- 1 sap20 glimon otu, ezilmiş
- 3 cm'lik parça15 ggalangal (ya da zencefil), dilimlenmiş
- 2 yapraksalam yaprağı (ya da defne yaprağı)
- 1 orta boy80 ghavuç, dilimlenmiş
- 1 orta boy200 gchayote, soyulup çubuk doğranmış
- 1 1/2 su bardağı150 guzun fasulye, 4 cm'lik parçalar halinde
- 1 kalıp (150 g)tempeh, küp doğranmış
- 1 su bardağı küp200 gsert tofu, küp doğranmış
- 1 küçük200 gAsya patlıcanı, iri doğranmış
- 1 kutu (400 ml)light hindistan cevizi sütü (az yağlı)
- 2 su bardağı150 glahana, iri doğranmış
- 1 çay kaşığı5 gpalmiye şekeri (ya da esmer şeker)
- 3/4 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Arpacık soğanı, sarımsağı, mum cevizini, biberleri, zerdeçalı ve kişnişi sudan alınan 3 yemek kaşığıyla birlikte blenderda pürüzsüz bir macun haline getirin.
- 2
Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın.
- 3
Baharat macununu limon otu, galangal ve salam yapraklarıyla birlikte, karıştırarak 4-5 dakika, kokusu çıkıp rengi hafifçe koyulaşana kadar kavurun.
- 4
Kalan suyu ekleyin ve hafif kaynama noktasına getirin.
- 5
Havucu, chayote'yi ve uzun fasulyeyi ekleyip 5 dakika pişirin.
- 6
Tempeh, tofu ve patlıcanı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- 7
Hindistan cevizi sütünü ve lahanayı ekleyip karıştırın; fokur fokur kaynatmadan, kısık ateşte 6-8 dakika, tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Palmiye şekeri ve tuzla tatlandırın, tadına bakıp ayarlayın.
- 9
Servis etmeden önce limon otunu, galangalı ve yaprakları çıkarın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Mum cevizi bulamazsanız yerine makadamya kullanın ya da kuruyemişsiz bir versiyon için tamamen çıkarıp kıvam vermesi için ezmeye 1 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Chayote yerine kabak kullanabilirsiniz; kabak daha çabuk piştiği için başta değil, patlıcanla birlikte ekleyin.
- Daha kolay bulunuyorsa uzun fasulye yerine taze fasulye kullanın; pişme süreleri hemen hemen aynıdır.
- Daha hafif bir lezzet isterseniz tempeh yerine fazladan 1 su bardağı sert tofu ya da süzülmüş 1 kutu nohut kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Dondurmanızı önermiyoruz, çünkü tofu, lahana ve hindistan cevizli et suyu çözüldükten sonra sulanır ve taneli bir hal alır.
Önceden hazırlama
Baharat ezmesini 3 güne kadar önceden blenderdan geçirip buzdolabında üstü kapalı saklayabilir ya da porsiyonlara bölerek 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Sebzeleri doğramayı, tofu ve tempehi küp kesmeyi de bir gün önceden yapıp ayrı kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sayur Lodeh (Endonezya Usulü Hindistan Cevizli Sebze Köri) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (556 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 342 kcal | 62 kcal |
| Protein | 20,6 g | 3,7 g |
| Karbonhidratlar | 27,4 g | 4,9 g |
| şekerler | 8,2 g | 1,5 g |
| Lif | 6,6 g | 1,2 g |
| Yağ | 19,6 g | 3,5 g |
| doymuş yağ | 7,7 g | 1,4 g |
| Sodyum | 439 mg | 79 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
