سایور لودے (انڈونیشیائی ناریل سبزی سالن)

متبادل

• اگر کینڈل نٹ نہ ملیں تو ان کی جگہ میکاڈیمیا استعمال کریں، یا نٹ کے بغیر ورژن کے لیے انہیں نکال دیں اور گاڑھا پن دینے کے لیے پیسٹ میں 1 کھانے کا چمچ ناریل کا دودھ شامل کریں۔
• چایوٹ کی جگہ زوکینی استعمال کر سکتے ہیں، جو جلدی پکتی ہے، اس لیے اسے شروع میں نہیں بلکہ بینگن کے ساتھ ڈالیں۔
• اگر آسانی سے ملیں تو لمبی پھلیوں کی جگہ ہری پھلیاں استعمال کریں؛ یہ تقریباً اتنی ہی دیر میں پکتی ہیں۔
• ہلکا ذائقہ پسند ہو تو ٹیمپے کی جگہ ایک کپ مزید سخت ٹوفو یا چھنے ہوئے چنوں کا ایک ڈبہ استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سالن 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت آہستہ آہستہ اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ فریز کرنا مناسب نہیں، کیونکہ پگھلنے کے بعد ٹوفو، بند گوبھی اور ناریل کا شوربہ پانی دار اور دانے دار ہو جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

مصالحے کا پیسٹ 3 دن پہلے تک بلینڈ کر کے فریج میں ڈھانپ کر رکھیں، یا حصوں میں بانٹ کر 3 مہینے تک فریز کریں۔ آپ سبزیاں کاٹنے اور ٹوفو اور ٹیمپے کو چوکور کاٹنے کا کام بھی ایک دن پہلے کر کے انہیں الگ الگ برتنوں میں فریج میں رکھ سکتے ہیں۔