Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σαγιούρ Λοντέχ (ινδονησιακό κάρι λαχανικών με γάλα καρύδας)
Sayur lodeh
Ένας χρυσαφένιος, απαλά αρωματισμένος ζωμός καρύδας με τσαγιότε, μακριά φασόλια, μελιτζάνα, λάχανο, τόφου και τέμπε, μυρωδάτος από λεμονόχορτο και γκαλάνγκαλ. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί light γάλα καρύδας και άφθονα λαχανικά, κρατώντας τη ζεστή, παρηγορητική γεύση της Ιάβας.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 30% · Λιπαρά 48% · Πρωτεΐνη 22%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτρια80 γρ.εσαλότ
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο
- 3 καρύδια12 γρ.καρύδια κεριού (ή καρύδια μακαντάμια)
- 230 γρ.μεγάλες κόκκινες καυτερές πιπεριές, χωρίς σπόρους
- 1 κ.γ.κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.κόλιανδρος σε σκόνη
- 2 φλιτζάνια500 γρ.νερό
- 2 κ.γ.9 γρ.φυτικό λάδι
- 1 κοτσάνι20 γρ.λεμονόχορτο, ελαφρώς χτυπημένο
- κομμάτι 3 cm15 γρ.γκαλάνγκαλ (ή τζίντζερ), σε φέτες
- 2 φύλλαφύλλα σαλάμ (ή δάφνης)
- 1 μέτριο80 γρ.καρότο, σε ροδέλες
- 1 μέτριο200 γρ.τσαγιότε, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε στικς
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.μακριά φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 4 cm
- 1 πλάκα (150 g)τέμπε, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι κύβους200 γρ.σφιχτό τόφου, σε κύβους
- 1 μικρή200 γρ.ασιατική μελιτζάνα, σε κομμάτια
- 1 κονσέρβα (400 ml)γάλα καρύδας light (μειωμένα λιπαρά)
- 2 φλιτζάνια150 γρ.λάχανο, χοντροκομμένο
- 1 κ.γ.5 γρ.ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη)
- 3/4 κ.γ.αλάτι
Βήματα
- 1
Πολτοποιήστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τα καρύδια κεριού, τις πιπεριές, τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο με 3 κ.σ. από το νερό, μέχρι να γίνει λεία πάστα.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Τσιγαρίστε την πάστα μπαχαρικών με το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα σαλάμ για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσει και να σκουρύνει ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και φέρτε σε σιγανό βράσιμο.
- 5
Προσθέστε το καρότο, το τσαγιότε και τα φασόλια και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε το τέμπε, το τόφου και τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 7
Ανακατέψτε μέσα το γάλα καρύδας και το λάχανο και αφήστε να σιγοβράσει απαλά, χωρίς δυνατό βρασμό, για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
- 8
Καρυκεύστε με τη ζάχαρη φοίνικα και το αλάτι, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
- 9
Αφαιρέστε το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε καρύδια κεριού, χρησιμοποιήστε καρύδια μακαντάμια. Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα και προσθέστε 1 κ.σ. γάλα καρύδας στην πάστα για να πάρει σώμα.
- Αντικαταστήστε το τσαγιότε με κολοκυθάκι. Επειδή μαγειρεύεται πιο γρήγορα, προσθέστε το μαζί με τη μελιτζάνα και όχι στην αρχή.
- Αν τα μακριά φασόλια δεν βρίσκονται εύκολα, βάλτε φασολάκια. Θέλουν περίπου τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.
- Για πιο ήπια γεύση, αντικαταστήστε το τέμπε με ένα επιπλέον φλιτζάνι σφιχτό τόφου ή μία κονσέρβα στραγγισμένα ρεβίθια.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το τόφου, το λάχανο και ο ζωμός καρύδας γίνονται νερουλά και κοκκώδη μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε την πάστα μπαχαρικών έως 3 ημέρες νωρίτερα και να τη φυλάξετε σκεπασμένη στο ψυγείο ή να την καταψύξετε σε μερίδες έως 3 μήνες. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά και να κόψετε σε κύβους το τόφου και το τέμπε από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε στο ψυγείο σε ξεχωριστά δοχεία.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαγιούρ Λοντέχ (ινδονησιακό κάρι λαχανικών με γάλα καρύδας) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (556 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 342 kcal | 62 kcal |
| Πρωτεΐνη | 20,6 γρ. | 3,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 27,4 γρ. | 4,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,2 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,6 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 19,6 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7,7 γρ. | 1,4 γρ. |
| Νάτριο | 439 mg | 79 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
