Индонезийска и малайзийска · Обяд · Вечеря
Саюр лоде (индонезийско къри от зеленчуци с кокосово мляко)
Sayur lodeh
Златист, леко подправен кокосов бульон с чайот, дълъг фасул, патладжан, зеле, тофу и темпе, ароматизиран с лимонена трева и галангал. Тази по-лека версия използва нискомаслено кокосово мляко и много зеленчуци, като запазва уютния явански вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 30% · Мазнини 48% · Протеини 22%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 средни80 гшалот
- 4 скилидки12 гчесън
- 3 ядки12 гсвещни орехи (или макадамия)
- 230 гедри червени люти чушки, без семки
- 1 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 2 чаши500 гвода
- 2 ч.л.9 голио
- 1 стрък20 глимонена трева, леко натрошена
- парче от 3 см15 ггалангал (или джинджифил), нарязан на кръгчета
- 2 листалиста салам (или дафинови листа)
- 1 среден80 гморков, нарязан на кръгчета
- 1 среден200 гчайот, обелен и нарязан на пръчици
- 1 1/2 чаши150 гдълъг фасул, нарязан на парчета по 4 см
- 1 блокче (150 г)темпе, нарязано на кубчета
- 1 чаша кубчета200 гтвърдо тофу, нарязано на кубчета
- 1 малък200 газиатски патладжан, нарязан на парчета
- 1 консерва (400 мл)леко кокосово мляко (с намалено съдържание на мазнини)
- 2 чаши150 гзеле, едро нарязано
- 1 ч.л.5 гпалмова захар (или кафява захар)
- 3/4 ч.л.сол
Начин на приготвяне
- 1
Пасирайте шалота, чесъна, свещните орехи, лютите чушки, куркумата и кориандъра с 3 с.л. от водата до гладка паста.
- 2
Загрейте олиото в голяма тенджера на средна степен.
- 3
Запържете пастата с подправките заедно с лимонената трева, галангала и листата салам за 4-5 минути, като разбърквате, докато ухае и леко потъмнее.
- 4
Налейте останалата вода и оставете да заври леко.
- 5
Добавете моркова, чайота и дългия фасул и варете на слаб огън 5 минути.
- 6
Добавете темпето, тофуто и патладжана и варете още 5 минути.
- 7
Вмесете лекото кокосово мляко и зелето и оставете да къкри леко, без да ври силно, 6-8 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
- 8
Овкусете с палмовата захар и солта, после опитайте и коригирайте.
- 9
Извадете лимонената трева, галангала и листата преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите свещни орехи, използвайте макадамия, или ги пропуснете за вариант без ядки и добавете 1 с.л. кокосово мляко към пастата за плътност.
- Заменете чайота с тиквичка – тя се готви по-бързо, затова я добавете заедно с патладжана, а не в началото.
- Използвайте зелен фасул вместо дълъг фасул, ако се намира по-лесно – готви се за приблизително същото време.
- Заменете темпето с още една чаша твърдо тофу или консерва отцеден нахут, ако предпочитате по-мек вкус.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре и започнат да парят. Замразяването не се препоръчва, тъй като тофуто, зелето и кокосовият бульон стават воднисти и зърнести след размразяване.
Предварителна подготовка
Пасирайте подправковата паста до 3 дни предварително и я съхранявайте покрита в хладилника или я замразете на порции за до 3 месеца. Можете също да нарежете зеленчуците и да нарежете тофуто и темпето на кубчета ден по-рано и да ги държите в хладилник в отделни съдове.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Саюр лоде (индонезийско къри от зеленчуци с кокосово мляко)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (556 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 342 ккал | 62 ккал |
| Протеини | 20,6 г | 3,7 г |
| Въглехидрати | 27,4 г | 4,9 г |
| от които захари | 8,2 г | 1,5 г |
| Фибри | 6,6 г | 1,2 г |
| Мазнини | 19,6 г | 3,5 г |
| от които наситени | 7,7 г | 1,4 г |
| Натрий | 439 мг | 79 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
