Indonezijska i malezijska · Ručak · Večera
Sayur lodeh (indonezijski curry od povrća s kokosovim mlijekom)
Sayur lodeh
Zlatna, blago začinjena kokosova juha s čajotom, dugim mahunama, patlidžanom, kupusom, tofuom i tempehom, mirisna od limunske trave i galangala. Ova lakša verzija koristi light kokosovo mlijeko i puno povrća, a zadržava utješan javanski okus.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 30% · Masti 48% · Proteini 22%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 srednje80 gljutika
- 4 režnja12 gčešnjak
- 3 komada12 gorasi kemiri (ili makadamija orasi)
- 230 gvelike crvene čili papričice, bez sjemenki
- 1 žličicamljevena kurkuma
- 1 žličicamljeveni korijandar
- 2 šalice500 gvoda
- 2 žličice9 gbiljno ulje
- 1 stabljika20 glimunska trava, zgnječena
- komad od 3 cm15 ggalangal (ili đumbir), narezan
- 2 listasalam listovi (ili lovorovi listovi)
- 1 srednja80 gmrkva, narezana
- 1 srednja200 gčajota, oguljena i narezana na štapiće
- 1 1/2 šalice150 gduge mahune, narezane na komade od 4 cm
- 1 blok (150 g)tempeh, narezan na kockice
- 1 šalica kockica200 gčvrsti tofu, narezan na kockice
- 1 mali200 gazijski patlidžan, narezan na komade
- 1 limenka (400 ml)light kokosovo mlijeko (smanjene masnoće)
- 2 šalice150 gkupus, grubo nasjeckan
- 1 žličica5 gpalmin šećer (ili smeđi šećer)
- 3/4 žličicesol
Priprema
- 1
Izmiksajte ljutiku, češnjak, kemiri orahe, čili, kurkumu i korijandar s 3 žlice vode u glatku pastu.
- 2
Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri.
- 3
Pržite pastu od začina s limunskom travom, galangalom i salam listovima 4-5 minuta uz miješanje, dok ne zamiriše i malo ne potamni.
- 4
Ulijte ostatak vode i zakuhajte da lagano krčka.
- 5
Dodajte mrkvu, čajotu i duge mahune te krčkajte 5 minuta.
- 6
Dodajte tempeh, tofu i patlidžan te krčkajte još 5 minuta.
- 7
Umiješajte light kokosovo mlijeko i kupus i lagano krčkajte, bez jakog ključanja, 6-8 minuta dok sve povrće ne omekša.
- 8
Začinite palminim šećerom i solju, zatim kušajte i po potrebi prilagodite.
- 9
Prije posluživanja izvadite limunsku travu, galangal i listove.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti orahe kemiri, zamijenite ih makadamija orasima, ili ih izostavite za verziju bez orašastih plodova i dodajte 1 žlicu kokosova mlijeka u pastu za gušću teksturu.
- Čajotu zamijenite tikvicom, koja se brže kuha, pa je dodajte zajedno s patlidžanom umjesto na početku.
- Umjesto dugih mahuna upotrijebite obične mahune ako ih je lakše nabaviti; kuhaju se otprilike jednako dugo.
- Ako više volite blaži okus, tempeh zamijenite dodatnom šalicom čvrstog tofua ili konzervom ocijeđenog slanutka.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih lagano dok se dobro ne zagriju i ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer tofu, kupus i kokosov temeljac nakon odmrzavanja postaju vodenasti i zrnati.
Priprema unaprijed
Pastu od začina možete izmiksati do 3 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku ili je zamrznuti u porcijama do 3 mjeseca. Povrće možete narezati, a tofu i tempeh narezati na kockice dan ranije te ih čuvati u hladnjaku u zasebnim posudama.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sayur lodeh (indonezijski curry od povrća s kokosovim mlijekom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 342 kcal | 62 kcal |
| Proteini | 20,6 g | 3,7 g |
| Ugljikohidrati | 27,4 g | 4,9 g |
| od čega šećeri | 8,2 g | 1,5 g |
| Vlakna | 6,6 g | 1,2 g |
| Masti | 19,6 g | 3,5 g |
| od čega zasićene | 7,7 g | 1,4 g |
| Natrij | 439 mg | 79 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
