Indonézska a malajzijská · obed · večera
Sayur lodeh (indonézske zeleninové kari s kokosovým mliekom)
Sayur lodeh
Zlatistý, jemne korenený kokosový vývar plný chayote, dlhej fazuľky, baklažánu, kapusty, tofu a tempehu, voňavý citrónovou trávou a galangalom. Táto ľahšia verzia využíva light kokosové mlieko a veľa zeleniny, no zachováva si upokojujúcu jávsku chuť.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 30% · Tuky 48% · Bielkoviny 22%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné80 gšalotky
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 3 orechy12 gkemiri orechy (alebo makadamové orechy)
- 230 gveľké červené čili papričky, bez semienok
- 1 ČLmletá kurkuma
- 1 ČLmletý koriander
- 2 hrnčeky500 gvoda
- 2 ČL9 grastlinný olej
- 1 stonka20 gcitrónová tráva, rozdrvená
- 3 cm kúsok15 ggalangal (alebo zázvor), na plátky
- 2 listylisty salam (alebo bobkové listy)
- 1 stredná80 gmrkva, na kolieska
- 1 stredné200 gchayote, olúpané a nakrájané na hranolčeky
- 1 1/2 hrnčeka150 gdlhá fazuľka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 1 blok (150 g)tempeh, na kocky
- 1 hrnček kociek200 gpevné tofu, na kocky
- 1 malý200 gázijský baklažán, na kúsky
- 1 plechovka (400 ml)light kokosové mlieko (so zníženým obsahom tuku)
- 2 hrnčeky150 gbiela kapusta, nahrubo nakrájaná
- 1 ČL5 gpalmový cukor (alebo hnedý cukor)
- 3/4 ČLsoľ
Postup
- 1
Šalotky, cesnak, kemiri orechy, čili, kurkumu a koriander rozmixujte s 3 PL vody na hladkú pastu.
- 2
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni.
- 3
Korenistú pastu opekajte s citrónovou trávou, galangalom a listami salam 4-5 minút za stáleho miešania, kým nezavonia a mierne nestmavne.
- 4
Prilejte zvyšnú vodu a priveďte k miernemu varu.
- 5
Pridajte mrkvu, chayote a dlhú fazuľku a varte 5 minút.
- 6
Pridajte tempeh, tofu a baklažán a varte ďalších 5 minút.
- 7
Vmiešajte light kokosové mlieko a kapustu a nechajte mierne povárať bez prudkého varu 6-8 minút, kým všetka zelenina nezmäkne.
- 8
Dochuťte palmovým cukrom a soľou, ochutnajte a podľa potreby upravte.
- 9
Pred podávaním odstráňte citrónovú trávu, galangal a listy.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete kemiri orechy, použite makadamové orechy, alebo ich vynechajte pre verziu bez orechov a do pasty pridajte 1 PL kokosového mlieka pre hustotu.
- Chayote nahraďte cuketou, ktorá sa varí rýchlejšie, preto ju pridajte spolu s baklažánom, nie hneď na začiatku.
- Ak je to jednoduchšie, použite namiesto dlhej fazuľky zelenú fazuľku; varí sa približne rovnako dlho.
- Ak máte radšej jemnejšiu chuť, nahraďte tempeh ďalšou šálkou pevného tofu alebo plechovkou scedeného cíceru.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte pomaly, kým nie sú horúce. Mrazenie sa neodporúča, pretože tofu, kapusta a kokosový vývar sú po rozmrazení vodnaté a zrnité.
Príprava vopred
Korenistú pastu môžete rozmixovať až 3 dni vopred a uchovávať prikrytú v chladničke, alebo ju zamraziť po porciách až na 3 mesiace. Zeleninu môžete nakrájať a tofu aj tempeh pokrájať na kocky deň vopred a uchovávať v chlade v samostatných nádobách.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sayur lodeh (indonézske zeleninové kari s kokosovým mliekom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 342 kcal | 62 kcal |
| Bielkoviny | 20,6 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 27,4 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 8,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 6,6 g | 1,2 g |
| Tuky | 19,6 g | 3,5 g |
| z toho nasýtené | 7,7 g | 1,4 g |
| Sodík | 439 mg | 79 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
