Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Sayur lodeh (indonesisk grøntsagskarry med kokosmælk)
Sayur lodeh
En gylden, mildt krydret kokosbouillon fyldt med chayote, snorebønner, aubergine, kål, tofu og tempeh, duftende af citrongræs og galanga. Denne lettere version bruger let kokosmælk og masser af grøntsager og bevarer samtidig den lune javanesiske smag.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 30% · Fedt 48% · Protein 22%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore80 gskalotteløg
- 4 fed12 ghvidløg
- 3 nødder12 gcandlenødder (eller macadamianødder)
- 230 gstore røde chilier, uden kerner
- 1 tskstødt gurkemeje
- 1 tskstødt koriander
- 2 kopper500 gvand
- 2 tsk9 gneutral olie
- 1 stilk20 gcitrongræs, knust
- 3 cm stykke15 ggalanga (eller ingefær), i skiver
- 2 bladesalamblade (eller laurbærblade)
- 1 mellemstor80 ggulerod, i skiver
- 1 mellemstor200 gchayote, skrællet og skåret i stave
- 1 1/2 kopper150 gsnorebønner, skåret i 4 cm stykker
- 1 blok (150 g)tempeh, i tern
- 1 kop tern200 gfast tofu, i tern
- 1 lille200 gasiatisk aubergine, skåret i stykker
- 1 dåse (400 ml)let kokosmælk (reduceret fedt)
- 2 kopper150 ghvidkål, groft hakket
- 1 tsk5 gpalmesukker (eller brun farin)
- 3/4 tsksalt
Fremgangsmåde
- 1
Blend skalotteløg, hvidløg, candlenødder, chili, gurkemeje og koriander med 3 spsk af vandet til en jævn pasta.
- 2
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme.
- 3
Steg krydderpastaen med citrongræs, galanga og salamblade i 4-5 minutter under omrøring, til den dufter og er lidt mørkere.
- 4
Hæld resten af vandet i og bring det i let kog.
- 5
Tilsæt gulerod, chayote og snorebønner og lad det simre i 5 minutter.
- 6
Tilsæt tempeh, tofu og aubergine og lad det simre 5 minutter mere.
- 7
Rør den lette kokosmælk og kålen i og lad det simre blidt uden at koge kraftigt i 6-8 minutter, til alle grøntsagerne er møre.
- 8
Smag til med palmesukker og salt, og juster efter behov.
- 9
Fjern citrongræs, galanga og blade inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug macadamianødder i stedet for candlenødder, hvis du ikke kan finde dem, eller udelad dem helt for en nøddefri version og tilsæt 1 spsk kokosmælk til pastaen for fylde.
- Byt chayote ud med squash, men den koger hurtigere, så tilsæt den sammen med auberginen i stedet for i starten.
- Brug grønne bønner i stedet for snorebønner, hvis de er nemmere at finde; de koger på omtrent samme tid.
- Erstat tempeh med en ekstra kop fast tofu eller en dåse afdryppede kikærter, hvis du foretrækker en mildere smag.
Opbevaring
Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm forsigtigt, til retten er dampende varm. Frysning frarådes, da tofu, hvidkål og kokosbouillon bliver vandede og grynede efter optøning.
Forbered i forvejen
Blend krydderipastaen op til 3 dage i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet, eller frys den i portioner i op til 3 måneder. Du kan også skære grøntsagerne ud og skære tofu og tempeh i tern dagen før og opbevare dem på køl i hver sin beholder.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sayur lodeh (indonesisk grøntsagskarry med kokosmælk) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (556 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 342 kcal | 62 kcal |
| Protein | 20,6 g | 3,7 g |
| Kulhydrater | 27,4 g | 4,9 g |
| heraf sukkerarter | 8,2 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 6,6 g | 1,2 g |
| Fedt | 19,6 g | 3,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,7 g | 1,4 g |
| Natrium | 439 mg | 79 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
