Індонезійська та малайзійська · обід · Вечеря
Саюр лоде (індонезійське овочеве карі на кокосовому молоці)
Sayur lodeh
Золотистий, м'яко пряний кокосовий бульйон із чайотом, спаржевою квасолею, баклажаном, капустою, тофу та темпе, ароматний завдяки лемонграсу й галангалу. Ця легша версія готується на нежирному кокосовому молоці з великою кількістю овочів і зберігає затишний яванський смак.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 30% · Жири 48% · Білки 22%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні80 гшалот
- 4 зубчики12 гчасник
- 3 горіхисвічкові горіхи (або макадамія)
- 230 гвеликий червоний перець чилі без насіння
- 1 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 2 склянки500 гвода
- 2 ч. л.9 грослинна олія
- 1 стебло20 глемонграс, розім'ятий
- шматочок 3 см15 ггалангал (або імбир), нарізаний скибочками
- 2 листкилистя салам (або лавровий лист)
- 1 середня80 гморква, нарізана кружальцями
- 1 середній200 гчайот, очищений і нарізаний брусочками
- 1 1/2 склянки150 гспаржева квасоля, нарізана шматочками по 4 см
- 1 брикет (150 г)темпе, нарізане кубиками
- 1 склянка кубиків200 гтвердий тофу, нарізаний кубиками
- 1 невеликий200 газійський баклажан, нарізаний шматками
- 1 банка (400 мл)нежирне кокосове молоко
- 2 склянки150 гкапуста, грубо нарізана
- 1 ч. л.5 гпальмовий цукор (або коричневий)
- 3/4 ч. л.сіль
Кроки приготування
- 1
Збийте в блендері шалот, часник, свічкові горіхи, чилі, куркуму й коріандр із 3 ст. л. води до однорідної пасти.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Обсмажуйте пасту з лемонграсом, галангалом і листям салам 4-5 хвилин, помішуючи, доки вона не стане ароматною й трохи темнішою.
- 4
Влийте решту води й доведіть до легкого кипіння.
- 5
Додайте моркву, чайот і квасолю та варіть 5 хвилин.
- 6
Додайте темпе, тофу й баклажан і варіть ще 5 хвилин.
- 7
Вмішайте кокосове молоко й капусту та тримайте на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, 6-8 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими.
- 8
Приправте пальмовим цукром і сіллю, скуштуйте й за потреби докоригуйте смак.
- 9
Перед подачею вийміть лемонграс, галангал і листя.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете свічкових горіхів, замініть їх макадамією або зовсім не додавайте для варіанта без горіхів — тоді для густоти додайте в пасту 1 ст. л. кокосового молока.
- Чайот можна замінити цукіні, але вона готується швидше, тож додавайте її разом із баклажаном, а не на початку.
- Якщо спаржеву квасолю важко знайти, візьміть стручкову — час приготування майже однаковий.
- Для м'якшого смаку замініть темпе додатковою склянкою твердого тофу або банкою відцідженого нуту.
Зберігання
Залишки перекладіть у контейнер із кришкою і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи до гарячого стану. Заморожувати не радимо: після розморожування тофу, капуста й кокосовий бульйон стають водянистими та зернистими.
Приготування заздалегідь
Пасту зі спецій можна збити блендером за 3 дні наперед і зберігати накритою в холодильнику або заморозити порціями до 3 місяців. Овочі також можна нарізати, а тофу й темпе — нарізати кубиками за день до приготування і зберігати в холодильнику в окремих контейнерах.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Саюр лоде (індонезійське овочеве карі на кокосовому молоці)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (556 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 342 ккал | 62 ккал |
| Білки | 20,6 г | 3,7 г |
| Вуглеводи | 27,4 г | 4,9 г |
| з них цукри | 8,2 г | 1,5 г |
| Клітковина | 6,6 г | 1,2 г |
| Жири | 19,6 г | 3,5 г |
| з них насичені | 7,7 г | 1,4 г |
| Натрій | 439 мг | 79 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
