Indónesía og Malasía · Hádegisverður · Kvöldverður
Sayur lodeh (indónesískt grænmetiskarrí með kókosmjólk)
Sayur lodeh
Gyllt, mildilega kryddað kókossoð með chayote, löngum baunum, eggaldin, hvítkáli, tófú og tempeh, ilmandi af sítrónugrasi og galangal. Þessi léttari útgáfa notar létta kókosmjólk og nóg af grænmeti en heldur samt notalega javanska bragðinu.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 30% · Fita 48% · Prótein 22%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 meðalstórir80 gskalottlaukar
- 4 geirar12 ghvítlaukur
- 3 hnetur12 gkertahnetur (eða makadamíuhnetur)
- 230 gstór rauð chili, fræhreinsuð
- 1 tsktúrmerik, malað
- 1 tskkóríander, malað
- 2 bollar500 gvatn
- 2 tsk9 gmatarolía
- 1 stöngull20 gsítrónugras, marið
- 3 cm bútur15 ggalangal (eða engifer), í sneiðum
- 2 laufsalam-lauf (eða lárviðarlauf)
- 1 meðalstór80 ggulrót, í sneiðum
- 1 meðalstór200 gchayote, afhýdd og skorin í stangir
- 1 1/2 bolli150 glangar baunir, skornar í 4 cm bita
- 1 stykki (150 g)tempeh, í teningum
- 1 bolli af teningum200 gþétt tófú, í teningum
- 1 lítiðasískt eggaldin, skorið í bita
- 1 dós (400 ml)létt kókosmjólk (fituskert)
- 2 bollar150 ghvítkál, gróft saxað
- 1 tsk5 gpálmasykur (eða púðursykur)
- 3/4 tsksalt
Aðferð
- 1
Maukið skalottlauk, hvítlauk, kertahnetur, chili, túrmerik og kóríander með 3 msk af vatninu í slétt mauk.
- 2
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita.
- 3
Steikið kryddmaukið með sítrónugrasinu, galangal og salam-laufunum í 4-5 mínútur og hrærið í, þar til ilmar og maukið hefur dökknað aðeins.
- 4
Hellið afganginum af vatninu út í og látið suðuna koma upp.
- 5
Bætið gulrót, chayote og löngu baununum út í og látið malla í 5 mínútur.
- 6
Bætið tempeh, tófú og eggaldini út í og látið malla í 5 mínútur til viðbótar.
- 7
Hrærið léttu kókosmjólkinni og hvítkálinu saman við og látið malla rólega, án þess að sjóði kröftuglega, í 6-8 mínútur þar til allt grænmetið er meyrt.
- 8
Kryddið með pálmasykri og salti, smakkið síðan til.
- 9
Fjarlægið sítrónugras, galangal og lauf áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu makadamíuhnetur í stað kertahneta ef þú finnur þær ekki, eða slepptu hnetunum alveg fyrir hnetulausa útgáfu og bættu 1 msk af kókosmjólk út í maukið til að þykkja það.
- Skiptu chayote út fyrir kúrbít, sem eldast hraðar, svo settu hann út í með eggaldininu frekar en í byrjun.
- Notaðu grænar baunir í stað langra bauna ef auðveldara er að fá þær; þær þurfa um það bil sama eldunartíma.
- Skiptu tempeh út fyrir einn bolla til viðbótar af þéttu tófúi eða eina dós af kjúklingabaunum, sigtuðum, ef þú vilt mildara bragð.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki er mælt með frystingu, þar sem tófúið, kálið og kókossoðið verða vatnskennd og kornótt þegar þau þiðna.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur maukað kryddmaukið allt að 3 dögum fyrr og geymt það undir loki í kæli, eða fryst það í skömmtum í allt að 3 mánuði. Einnig má skera grænmetið og skera tófúið og tempeh í teninga degi áður og geyma í kæli í aðskildum ílátum.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sayur lodeh (indónesískt grænmetiskarrí með kókosmjólk) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (556 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 342 kkal | 62 kkal |
| Prótein | 20,6 g | 3,7 g |
| Kolvetni | 27,4 g | 4,9 g |
| þar af sykur | 8,2 g | 1,5 g |
| Trefjar | 6,6 g | 1,2 g |
| Fita | 19,6 g | 3,5 g |
| þar af mettuð | 7,7 g | 1,4 g |
| Natríum | 439 mg | 79 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
