Indonesia & Malaysia · Bữa trưa · Bữa tối
Sayur Lodeh (Cà ri rau củ nước cốt dừa Indonesia)
Sayur lodeh
Nước dùng nước cốt dừa vàng óng, cay nhẹ, thơm mùi sả và riềng, với su su, đậu đũa, cà tím, bắp cải, đậu phụ và tempeh. Phiên bản nhẹ này dùng nước cốt dừa ít béo và nhiều rau mà vẫn giữ hương vị Java ấm áp.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 30% · Chất béo 48% · Protein 22%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 củ vừa80 ghành tím
- 4 tép12 gtỏi
- 3 hạt12 ghạt nến (hoặc hạt mắc ca)
- 230 gớt đỏ to, bỏ hạt
- 1 thìa cà phêbột nghệ
- 1 thìa cà phêbột ngò (hạt mùi)
- 2 chén500 gnước
- 2 thìa cà phê9 gdầu ăn
- 1 cây20 gsả, đập dập
- 1 khúc 3 cm15 griềng (hoặc gừng), thái lát
- 2 lálá salam (hoặc lá nguyệt quế)
- 1 củ vừa80 gcà rốt, thái lát
- 1 quả vừa200 gsu su, gọt vỏ, cắt thanh
- 1 1/2 chén150 gđậu đũa, cắt khúc 4 cm
- 1 bánh (150 g)tempeh, cắt hạt lựu
- 1 chén200 gđậu phụ cứng, cắt hạt lựu
- 1 quả nhỏ200 gcà tím châu Á, cắt miếng
- 1 lon (400 ml)nước cốt dừa ít béo
- 2 chén150 gbắp cải, cắt miếng to
- 1 thìa cà phê5 gđường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- 3/4 thìa cà phêmuối
Các bước
- 1
Xay hành tím, tỏi, hạt nến, ớt, nghệ và bột ngò với 3 thìa canh nước (lấy từ phần nước) thành hỗn hợp sệt mịn.
- 2
Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa.
- 3
Phi hỗn hợp gia vị cùng sả, riềng và lá salam trong 4-5 phút, đảo đều, đến khi thơm và hơi sẫm màu.
- 4
Đổ phần nước còn lại vào và đun liu riu.
- 5
Cho cà rốt, su su và đậu đũa vào, đun liu riu 5 phút.
- 6
Cho tempeh, đậu phụ và cà tím vào, đun thêm 5 phút.
- 7
Khuấy nước cốt dừa và bắp cải vào, giữ lửa nhỏ, không để sôi mạnh, trong 6-8 phút đến khi rau củ mềm.
- 8
Nêm đường thốt nốt và muối, nếm lại và điều chỉnh.
- 9
Vớt bỏ sả, riềng và lá trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được hạt nến, hãy dùng hạt mắc ca thay thế, hoặc bỏ hẳn để có phiên bản không hạt và thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào hỗn hợp gia vị xay cho sánh.
- Có thể thay su su bằng bí ngòi; bí ngòi chín nhanh hơn nên cho vào cùng lúc với cà tím thay vì ngay từ đầu.
- Dùng đậu que thay cho đậu đũa nếu dễ mua hơn; thời gian nấu gần như nhau.
- Nếu thích vị nhẹ hơn, thay tempeh bằng thêm 1 cốc đậu phụ cứng hoặc 1 lon đậu gà đã để ráo.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì đậu phụ, bắp cải và nước dùng cốt dừa sẽ bị nhão nước và lợn cợn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể xay hỗn hợp gia vị trước tối đa 3 ngày và đậy kín trong tủ lạnh, hoặc chia phần cấp đông đến 3 tháng. Bạn cũng có thể cắt rau củ và cắt hạt lựu đậu phụ, tempeh trước một ngày, bảo quản lạnh trong các hộp riêng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sayur Lodeh (Cà ri rau củ nước cốt dừa Indonesia) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (556 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 342 kcal | 62 kcal |
| Protein | 20,6 g | 3,7 g |
| Carbohydrate | 27,4 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 8,2 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 6,6 g | 1,2 g |
| Chất béo | 19,6 g | 3,5 g |
| trong đó bão hòa | 7,7 g | 1,4 g |
| Natri | 439 mg | 79 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
