Indoneesia ja Malaisia · Lõunasöök · Õhtusöök
Sayur lodeh (Indoneesia köögiviljakarri kookospiimaga)
Sayur lodeh
Kuldne, mahedalt vürtsitatud kookospuljong chayote, spargliubade, baklažaani, kapsa, tofu ja tempehiga, mis lõhnab sidrunheina ja galangali järele. See kergem versioon kasutab vähendatud rasvasisaldusega kookospiima ja rohkelt köögivilju, säilitades samas mõnusa Jaava maitse.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 30% · Rasvad 48% · Valgud 22%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 keskmist80 gšalottsibulad
- 4 küünt12 gküüslauk
- 3 pähklit12 gkandlipähklid (või makadaamiapähklid)
- 230 gsuured punased tšillid, seemnetest puhastatud
- 1 tljahvatatud kurkum
- 1 tljahvatatud koriander
- 2 tassi500 gvesi
- 2 tl9 gtaimeõli
- 1 vars20 gsidrunhein, kergelt purustatud
- 3 cm tükk15 ggalangal (või ingver), viilutatud
- 2 lehtesalam-lehed (või loorberilehed)
- 1 keskmine80 gporgand, viilutatud
- 1 keskmine200 gchayote, kooritud ja ribadeks lõigatud
- 1 1/2 tassi150 gsparglioad, 4 cm tükkideks lõigatud
- 1 plokk (150 g)tempeh, kuubikuteks lõigatud
- 1 tass kuubikuid200 gtahke tofu, kuubikuteks lõigatud
- 1 väike200 gAasia baklažaan, tükkideks lõigatud
- 1 purk (400 ml)light kookospiim (vähendatud rasvasisaldusega)
- 2 tassi150 gkapsas, jämedalt hakitud
- 1 tl5 gpalmisuhkur (või pruun suhkur)
- 3/4 tlsool
Valmistamine
- 1
Püreesta šalottsibulad, küüslauk, kandlipähklid, tšillid, kurkum ja koriander 3 sl veega ühtlaseks pastaks.
- 2
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel.
- 3
Prae vürtsipastat koos sidrunheina, galangali ja salam-lehtedega 4-5 minutit segades, kuni see lõhnab ja muutub veidi tumedamaks.
- 4
Vala juurde ülejäänud vesi ja aja tasasele keemisele.
- 5
Lisa porgand, chayote ja sparglioad ning hauta 5 minutit.
- 6
Lisa tempeh, tofu ja baklažaan ning hauta veel 5 minutit.
- 7
Sega juurde kookospiim ja kapsas ning hoia tasasel tulel, laskmata tugevalt keeda, 6-8 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
- 8
Maitsesta palmisuhkru ja soolaga, seejärel maitse ja vajadusel lisa.
- 9
Enne serveerimist eemalda sidrunhein, galangal ja lehed.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui küünlapähkleid ei leia, kasuta makadaamiapähkleid. Pähklivaba versiooni jaoks jäta need välja ja lisa pastale tiheduse andmiseks 1 spl kookospiima.
- Chayote asemel võid kasutada suvikõrvitsat. See valmib kiiremini, seega lisa see koos baklažaaniga, mitte kohe alguses.
- Kui sparglioad on raskesti leitavad, kasuta rohelisi ube – need valmivad umbes sama kiiresti.
- Mahedama maitse jaoks asenda tempeh lisatassi tahke tofuga või purgitäie nõrutatud kikerhernestega.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaetud nõus 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda tasasel tulel, kuni toit on läbini kuum. Sügavkülmutamine pole soovitatav, sest tofu, kapsas ja kookospuljong muutuvad pärast sulatamist vesiseks ja teraliseks.
Valmista ette
Vürtsipasta võid valmis teha kuni 3 päeva ette ja hoida seda kaetult külmkapis või külmutada portsjonitena kuni 3 kuuks. Köögiviljad võid tükeldada ning tofu ja tempeh kuubikuteks lõigata juba eelmisel päeval ja hoida neid külmkapis eraldi nõudes.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sayur lodeh (Indoneesia köögiviljakarri kookospiimaga) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaPähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (556 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 342 kcal | 62 kcal |
| Valgud | 20,6 g | 3,7 g |
| Süsivesikud | 27,4 g | 4,9 g |
| millest suhkrud | 8,2 g | 1,5 g |
| Kiudained | 6,6 g | 1,2 g |
| Rasvad | 19,6 g | 3,5 g |
| millest küllastunud | 7,7 g | 1,4 g |
| Naatrium | 439 mg | 79 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
