Indonesisk og malaysisk · Lunsj · Middag
Sayur lodeh (indonesisk grønnsakscurry med kokos)
Sayur lodeh
En gyllen, mildt krydret kokosbuljong full av chayote, aspargesbønner, aubergine, kål, tofu og tempeh, duftende av sitrongress og galangal. Denne lettere versjonen bruker lett kokosmelk og mye grønnsaker, men beholder den lune javanesiske smaken.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 30% · Fett 48% · Protein 22%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 middels store80 gsjalottløk
- 4 fedd12 ghvitløk
- 3 nøtter12 glysnøtter (eller macadamianøtter)
- 230 gstore røde chili, uten frø
- 1 tsmalt gurkemeie
- 1 tsmalt koriander
- 2 kopper500 gvann
- 2 ts9 gvegetabilsk olje
- 1 stilk20 gsitrongress, knust
- 3 cm bit15 ggalangal (eller ingefær), i skiver
- 2 bladersalamblader (eller laurbærblader)
- 1 middels stor80 ggulrot, i skiver
- 1 middels stor200 gchayote, skrelt og kuttet i staver
- 1 1/2 kopp150 gaspargesbønner, i biter på 4 cm
- 1 blokk (150 g)tempeh, i terninger
- 1 kopp terninger200 gfast tofu, i terninger
- 1 liten200 gasiatisk aubergine, i biter
- 1 boks (400 ml)lett kokosmelk (redusert fett)
- 2 kopper150 gkål, grovt hakket
- 1 ts5 gpalmesukker (eller brunt sukker)
- 3/4 tssalt
Fremgangsmåte
- 1
Kjør sjalottløk, hvitløk, lysnøtter, chili, gurkemeie og koriander med 3 ss av vannet til en jevn paste.
- 2
Varm oljen i en stor gryte på middels varme.
- 3
Stek krydderpasten med sitrongress, galangal og salamblader i 4-5 minutter under omrøring, til den dufter og blir litt mørkere.
- 4
Hell i resten av vannet og la det småkoke.
- 5
Tilsett gulrot, chayote og aspargesbønner og la småkoke i 5 minutter.
- 6
Tilsett tempeh, tofu og aubergine og la småkoke i 5 minutter til.
- 7
Rør inn den lette kokosmelken og kålen og la det småkoke forsiktig, uten å koke kraftig, i 6-8 minutter til alle grønnsakene er møre.
- 8
Tilsett palmesukker og salt, smak deretter til og juster.
- 9
Fjern sitrongress, galangal og blader før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk macadamianøtter i stedet for lysnøtter hvis du ikke finner dem, eller dropp dem for en nøttefri versjon og ha 1 ss kokosmelk i pastaen for fylde.
- Bytt ut chayote med squash, som blir fortere mør, så tilsett den sammen med auberginen i stedet for i starten.
- Bruk vanlige grønne bønner i stedet for aspargesbønner hvis de er lettere å få tak i; de trenger omtrent like lang koketid.
- Erstatt tempeh med en ekstra kopp fast tofu eller en boks avrente kikerter hvis du foretrekker en mildere smak.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden tofuen, kålen og kokoskraften blir vassen og grynete etter tining.
Lag på forhånd
Kjør krydderpastaen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller frys den i porsjoner i opptil 3 måneder. Du kan også kutte grønnsakene og skjære tofuen og tempeh i terninger dagen før, og oppbevare dem kaldt i hver sin beholder.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sayur lodeh (indonesisk grønnsakscurry med kokos) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (556 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 342 kcal | 62 kcal |
| Protein | 20,6 g | 3,7 g |
| Karbohydrater | 27,4 g | 4,9 g |
| hvorav sukkerarter | 8,2 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 6,6 g | 1,2 g |
| Fett | 19,6 g | 3,5 g |
| hvorav mettet fett | 7,7 g | 1,4 g |
| Natrium | 439 mg | 79 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
