Indonēzijas un Malaizijas · Pusdienas · Vakariņas
Sajur lodeh (Indonēziešu dārzeņu karijs ar kokosriekstu pienu)
Sayur lodeh
Zeltains, viegli pikants kokosriekstu buljons ar čajoti, garajām pupiņām, baklažānu, kāpostiem, tofu un tempeh, smaržīgs no citronzāles un galangala. Šī vieglākā versija izmanto vieglo kokosriekstu pienu un daudz dārzeņu, saglabājot mājīgo javiešu garšu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 30% · Tauki 48% · Olbaltumvielas 22%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 vidējas80 gšalotes
- 4 daiviņas12 gķiploki
- 3 rieksti12 gkandeļrieksti (vai makadāmijas rieksti)
- 230 glieli sarkanie čili pipari, bez sēklām
- 1 tējk.malta kurkuma
- 1 tējk.malts koriandrs
- 2 glāzes500 gūdens
- 2 tējk.9 gaugu eļļa
- 1 stiebrs20 gcitronzāle, viegli sadauzīta
- 3 cm gabaliņš15 ggalangals (vai ingvers), sagriezts šķēlēs
- 2 lapassalam lapas (vai lauru lapas)
- 1 vidējs80 gburkāns, sagriezts ripiņās
- 1 vidēja200 gčajote, nomizota un sagriezta salmiņos
- 1 1/2 glāzes150 ggarās pupiņas, sagrieztas 4 cm gabaliņos
- 1 bloks (150 g)tempeh, sagriezts kubiņos
- 1 glāze kubiņu200 gstingrais tofu, sagriezts kubiņos
- 1 mazs200 gĀzijas baklažāns, sagriezts gabalos
- 1 bundža (400 ml)vieglais kokosriekstu piens (ar samazinātu tauku saturu)
- 2 glāzes150 gkāposti, rupji sakapāti
- 1 tējk.5 gpalmu cukurs (vai brūnais cukurs)
- 3/4 tējk.sāls
Pagatavošana
- 1
Sablendē šalotes, ķiplokus, kandeļriekstus, čili, kurkumu un koriandru ar 3 ēdamk. no ūdens gludā pastā.
- 2
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
- 3
Apcep garšvielu pastu kopā ar citronzāli, galangalu un salam lapām 4-5 minūtes, maisot, līdz tā kļūst smaržīga un nedaudz tumšāka.
- 4
Pielej atlikušo ūdeni un uzvāri līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
- 5
Pievieno burkānu, čajoti un garās pupiņas un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes.
- 6
Pievieno tempeh, tofu un baklažānu un vāri vēl 5 minūtes.
- 7
Iemaisi vieglo kokosriekstu pienu un kāpostus un turpini lēni vārīt, neļaujot stipri burbuļot, 6-8 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
- 8
Pievieno palmu cukuru un sāli, tad nogaršo un pēc vajadzības piemēro garšu.
- 9
Pirms pasniegšanas izņem citronzāli, galangalu un lapas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja nevarat atrast kandeļriekstus, izmantojiet makadāmijas riekstus vai izlaidiet tos pavisam, lai ēdiens būtu bez riekstiem, un pastai pievienojiet 1 ēdamkaroti kokosriekstu piena, lai tā būtu biezāka.
- Čajotes vietā var likt cukini, bet tie gatavojas ātrāk, tāpēc pievienojiet tos kopā ar baklažānu, nevis pašā sākumā.
- Garo pupiņu vietā izmantojiet parastās zaļās pupiņas, ja tās vieglāk dabūt, jo tās gatavojas aptuveni tikpat ilgi.
- Ja vēlaties maigāku garšu, tempeh aizstājiet ar vēl vienu tasi stingrā tofu vai ar bundžu nosusinātu aunazirņu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot uz lēnas uguns, līdz ēdiens ir karsts un tvaiko. Sasaldēt nav ieteicams, jo pēc atkausēšanas tofu, kāposti un kokosriekstu buljons kļūst ūdeņaini un graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Garšvielu pastu var sablendēt līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu vai sasaldēt porcijās līdz 3 mēnešiem. Dārzeņus, kā arī tofu un tempeh kubiņus var sagriezt arī dienu iepriekš un glabāt ledusskapī atsevišķos traukos.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sajur lodeh (Indonēziešu dārzeņu karijs ar kokosriekstu pienu) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (556 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 342 kcal | 62 kcal |
| Olbaltumvielas | 20,6 g | 3,7 g |
| Ogļhidrāti | 27,4 g | 4,9 g |
| tostarp cukuri | 8,2 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 6,6 g | 1,2 g |
| Tauki | 19,6 g | 3,5 g |
| tostarp piesātinātie | 7,7 g | 1,4 g |
| Nātrijs | 439 mg | 79 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
