Indonezijska in malezijska · kosilo · Večerja
Sayur lodeh (indonezijski zelenjavni kari s kokosovim mlekom)
Sayur lodeh
Zlata, nežno začinjena kokosova juha s čajoto, dolgim fižolom, jajčevcem, zeljem, tofujem in tempehom, odišavljena z limonsko travo in galangalom. Ta lažja različica uporablja lahko kokosovo mleko in veliko zelenjave, a ohrani tolažilen javanski okus.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 30% · Maščobe 48% · Beljakovine 22%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 srednje80 gšalotka
- 4 stroki12 gčesen
- 3 oreščki12 gorehi kemiri (ali makadamija oreščki)
- 230 gveliki rdeči čiliji, brez semen
- 1 žličkamleta kurkuma
- 1 žličkamleti koriander
- 2 skodelici500 gvoda
- 2 žlički9 grastlinsko olje
- 1 steblo20 glimonska trava, zmečkana
- 3 cm kos15 ggalangal (ali ingver), narezan
- 2 listalisti salam (ali lovorovi listi)
- 1 srednje80 gkorenje, narezano
- 1 srednja200 gčajota, olupljena in narezana na paličice
- 1 1/2 skodelice150 gdolgi fižol, narezan na 4 cm kose
- 1 blok (150 g)tempeh, narezan na kocke
- 1 skodelica kock200 gčvrst tofu, narezan na kocke
- 1 majhen200 gazijski jajčevec, narezan na kose
- 1 pločevinka (400 ml)lahko kokosovo mleko (z manj maščobe)
- 2 skodelici150 gzelje, grobo narezano
- 1 žlička5 gpalmov sladkor (ali rjavi sladkor)
- 3/4 žličkesol
Postopek
- 1
Šalotko, česen, orehe kemiri, čilije, kurkumo in koriander s 3 žlicami vode zmiksajte v gladko pasto.
- 2
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje.
- 3
Začimbno pasto z limonsko travo, galangalom in listi salam pražite 4-5 minut ob mešanju, da zadiši in nekoliko potemni.
- 4
Prilijte preostalo vodo in zavrite do rahlega vrenja.
- 5
Dodajte korenje, čajoto in dolgi fižol ter kuhajte 5 minut.
- 6
Dodajte tempeh, tofu in jajčevec ter kuhajte še 5 minut.
- 7
Vmešajte lahko kokosovo mleko in zelje ter rahlo kuhajte, brez močnega vrenja, 6-8 minut, da se vsa zelenjava zmehča.
- 8
Začinite s palmovim sladkorjem in soljo, nato poskusite in po potrebi popravite okus.
- 9
Pred serviranjem odstranite limonsko travo, galangal in liste.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne najdete orehov kemiri, uporabite makadamija oreščke ali jih izpustite za različico brez oreščkov in v pasto dodajte 1 žlico kokosovega mleka za gostoto.
- Čajoto zamenjajte z bučko, ki se skuha hitreje, zato jo dodajte skupaj z jajčevcem in ne na začetku.
- Namesto dolgega fižola uporabite stročji fižol, če ga lažje dobite; kuha se približno enako dolgo.
- Če imate raje blažji okus, tempeh nadomestite z dodatno skodelico čvrstega tofuja ali pločevinko odcejene čičerike.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj tofu, zelje in kokosova juha po odmrzovanju postanejo vodeni in zrnati.
Vnaprejšnja priprava
Začimbno pasto lahko zmiksate do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku ali jo po porcijah zamrznete za do 3 mesece. Zelenjavo lahko narežete ter tofu in tempeh narežete na kocke dan prej in jih hranite ohlajene v ločenih posodah.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sayur lodeh (indonezijski zelenjavni kari s kokosovim mlekom) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 342 kcal | 62 kcal |
| Beljakovine | 20,6 g | 3,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 27,4 g | 4,9 g |
| od tega sladkorji | 8,2 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 6,6 g | 1,2 g |
| Maščobe | 19,6 g | 3,5 g |
| od tega nasičene | 7,7 g | 1,4 g |
| Natrij | 439 mg | 79 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
