Indonéská a malajsijská · Oběd · Večeře
Sayur lodeh (indonéské zeleninové kari s kokosovým mlékem)
Sayur lodeh
Zlatavý, jemně kořeněný kokosový vývar plný chayoty, dlouhých fazolek, lilku, zelí, tofu a tempehu, provoněný citronovou trávou a galangalem. Tato lehčí verze používá light kokosové mléko a spoustu zeleniny, a přitom si zachovává hřejivou jávskou chuť.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 30% · Tuky 48% · Bílkoviny 22%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 středně velké80 gšalotka
- 4 stroužky12 gčesnek
- 3 ořechy12 gkemiri ořechy (nebo makadamové ořechy)
- 230 gvelké červené chilli papričky, bez semínek
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 1 lžičkamletý koriandr
- 2 hrnky500 gvoda
- 2 lžičkyrostlinný olej
- 1 stonek20 gcitronová tráva, naklepaná
- kousek 3 cm15 ggalangal (nebo zázvor), na plátky
- 2 listylisty salam (nebo bobkové listy)
- 1 středně velká80 gmrkev, na kolečka
- 1 středně velká200 gchayota, oloupaná a nakrájená na hranolky
- 1 1/2 hrnku150 gdlouhé fazolky, nakrájené na 4 cm kousky
- 1 blok (150 g)tempeh, na kostičky
- 1 hrnek kostiček200 gpevné tofu, na kostičky
- 1 malý200 gasijský lilek, nakrájený na kousky
- 1 plechovka (400 ml)light kokosové mléko (se sníženým obsahem tuku)
- 2 hrnky150 gzelí, nahrubo nakrájené
- 1 lžičkapalmový cukr (nebo třtinový cukr)
- 3/4 lžičkysůl
Postup
- 1
Šalotku, česnek, kemiri ořechy, chilli, kurkumu a koriandr rozmixujte se 3 lžícemi vody na hladkou pastu.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni.
- 3
Kořenicí pastu orestujte s citronovou trávou, galangalem a listy salam 4-5 minut za stálého míchání, dokud nezavoní a mírně neztmavne.
- 4
Přilijte zbylou vodu a přiveďte k mírnému varu.
- 5
Přidejte mrkev, chayotu a dlouhé fazolky a vařte zvolna 5 minut.
- 6
Přidejte tempeh, tofu a lilek a vařte zvolna dalších 5 minut.
- 7
Vmíchejte light kokosové mléko a zelí a nechte mírně probublávat, ne prudce vařit, 6-8 minut, dokud není všechna zelenina měkká.
- 8
Dochuťte palmovým cukrem a solí, ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
- 9
Před podáváním vyjměte citronovou trávu, galangal a listy.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud kemiri ořechy neseženete, použijte makadamové ořechy, nebo je pro verzi bez ořechů vynechte a do pasty přidejte 1 lžíci kokosového mléka pro hutnost.
- Chayotu můžete nahradit cuketou, ta je ale hotová rychleji, proto ji přidejte až s lilkem, ne hned na začátku.
- Místo dlouhých fazolek použijte zelené fazolky, pokud jsou dostupnější; vaří se zhruba stejně dlouho.
- Pokud chcete jemnější chuť, nahraďte tempeh hrnkem pevného tofu navíc nebo plechovkou scezené cizrny.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte zvolna, dokud nebudou pořádně horké. Zamrazování nedoporučujeme, protože tofu, zelí i kokosový vývar jsou po rozmrazení vodnaté a zrnité.
Příprava předem
Kořenicí pastu můžete umixovat až 3 dny předem a uchovat ji zakrytou v lednici, nebo ji po porcích zamrazit až na 3 měsíce. Zeleninu můžete nakrájet a tofu i tempeh nakrájet na kostičky den předem a skladovat je v lednici v oddělených nádobách.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sayur lodeh (indonéské zeleninové kari s kokosovým mlékem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 342 kcal | 62 kcal |
| Bílkoviny | 20,6 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 27,4 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 8,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 6,6 g | 1,2 g |
| Tuky | 19,6 g | 3,5 g |
| z toho nasycené | 7,7 g | 1,4 g |
| Sodík | 439 mg | 79 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
