أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
سانكوتشو
Sancocho
حساء لاتيني أمريكي ذهبي ومشبع من الدجاج الطري والموز الأخضر (بلانتين) والكسافا والبطاطس والذرة، مطهو على نار هادئة في مرق غني بالثوم والكزبرة. تستخدم هذه النسخة الأخف دجاجاً منزوع الجلد وملعقة واحدة فقط من الزيت، مع الحفاظ على كل النكهة الدافئة للطبق الأصلي.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 65 د
- الإجمالي
- 90 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 61% · الدهون 15% · البروتين 24%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 700 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، مع إزالة الدهون الظاهرة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 كبيرة150 غبصل، مفروم ناعماً
- 4 فصوص12 غثوم، مهروس
- 1 متوسطة120 غفلفل رومي أخضر، مقطع
- 3 أعواد45 غبصل أخضر، مقطع شرائح
- 1 حزمة صغيرة (حوالي 1 1/2 كوب)30 غكزبرة طازجة، مفرومة (مقسّمة)
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 10 أكواب2,500 غماء
- 2 متوسطة300 غموز أخضر للطبخ (بلانتين)، مقشر ومقطع قطعاً بحجم 3 سم
- 500 غ (طازجة أو مجمدة)كسافا (يوكا)، مقشرة ومنزوعة اللب ومقطعة قطعاً بحجم 4 سم
- 2 متوسطة300 غبطاطس، مقشرة ومقطعة قطعاً كبيرة
- 3 كيزان متوسطة300 غكيزان ذرة، مقطعة حلقات بسماكة 4 سم (الوزن الصالح للأكل)
- 1 متوسطة67 غليمون أخضر (لايم)، مقطع شرائح للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر حساء كبير على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل والفلفل الأخضر والبصل الأخضر واطهها لمدة 5 دقائق حتى تطرى.
- 3
أضف الثوم والكمون والأوريغانو وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف أفخاذ الدجاج ونصف كمية الكزبرة، وقلّب الدجاج ليتغطى بالتتبيلة.
- 5
صب الماء وأضف الملح والفلفل، واتركه حتى يغلي.
- 6
خفف النار واتركه يغلي بهدوء مع تغطية القدر جزئياً لمدة 15 دقيقة، مع إزالة أي رغوة.
- 7
أضف قطع الموز الأخضر والكسافا واتركها تغلي بهدوء لمدة 15 دقيقة.
- 8
أضف البطاطس وحلقات الذرة واتركها تغلي بهدوء لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح الكسافا والبطاطس طرية جداً ويتفتت بعض الموز الأخضر ليكثّف المرق.
- 9
تأكد من أن الدجاج قد نضج تماماً حتى 74 °C / 165 °F، ثم أخرجه وقطّعه إلى خيوط بشوكتين.
- 10
أزل أي ألياف قاسية من وسط الكسافا وأعد الدجاج المقطع إلى القدر.
- 11
تذوّق واضبط الملح، واتركه يغلي بهدوء لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 12
اغرف الحساء في الأطباق، ورش عليه باقي الكزبرة وقدّمه مع شرائح الليمون للعصر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم سيقان الدجاج (الدبابيس) بالعظم بدلاً من أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم للحصول على مرق أغنى، وأضف بضع دقائق إلى مرحلة الطهي الأولى على نار هادئة.
- استبدل الموز الأخضر للطبخ (بلانتين) بكمية إضافية من البطاطس أو الكسافا إذا صعب عليك إيجاده.
- استخدم قطع الكسافا المجمدة بدلاً من الطازجة، فهي مقشرة مسبقاً وأسهل في الشراء.
- استخدم البقدونس المسطح بدلاً من الكزبرة إذا كنت لا تحب نكهتها.
التخزين
ضع البواقي في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار من كل الجهات. يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن البطاطس والموز الأخضر قد يصبحان أطرى وذوي قوام محبب بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
قشّر الموز الأخضر والكسافا والبطاطس وقطّعها مسبقاً قبل مدة تصل إلى يوم واحد، واحفظها مغمورة بالماء البارد في الثلاجة. ويمكن أيضاً تحضير الحساء كاملاً قبل يوم وإعادة تسخينه بلطف، مع إضافة قليل من الماء إذا ثخن قوامه.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سانكوتشو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (831 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 474 سعرة | 57 سعرة |
| البروتين | 28.3 غ | 3.4 غ |
| الكربوهيدرات | 73.2 غ | 8.8 غ |
| منها سكريات | 7.9 غ | 1 غ |
| الألياف | 5.9 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 8.2 غ | 1 غ |
| منها مشبعة | 1.9 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 739 ملغ | 89 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
