Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Sancocho
Sancocho
Món súp Mỹ Latinh vàng óng, đậm đà với thịt gà mềm, chuối xanh, khoai mì, khoai tây và bắp, ninh trong nước dùng thơm tỏi và ngò. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng gà bỏ da và chỉ một thìa dầu, nhưng vẫn giữ trọn hương vị ấm áp của món truyền thống.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 65 phút
- Tổng
- 90 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 15% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 700 g (khoảng 6 cái)Đùi gà bỏ da, rút xương, lọc bỏ phần mỡ thấy được
- 1 muỗng canh13 gDầu ô liu
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 quả vừa120 gỚt chuông xanh, thái nhỏ
- 3 cọng45 gHành lá, thái lát
- 1 bó nhỏ (khoảng 1 1/2 chén)30 gNgò rí tươi, thái nhỏ (chia làm hai phần)
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêLá oregano khô
- 1 1/2 muỗng cà phê9 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen
- 10 chén2.500 gNước
- 2 quả vừa300 gChuối xanh (chuối nấu), bóc vỏ, cắt khúc 3 cm
- 500 g (tươi hoặc đông lạnh)Khoai mì (sắn), gọt vỏ, bỏ lõi, cắt khúc 4 cm
- 2 củ vừa300 gKhoai tây, gọt vỏ, cắt miếng lớn
- 3 trái vừa300 gBắp nguyên trái, cắt khoanh 4 cm (khối lượng phần ăn được)
- 1 quả vừa67 gChanh xanh, cắt múi để dùng kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa.
- 2
Cho hành tây, ớt chuông xanh và hành lá vào, xào 5 phút cho đến khi mềm.
- 3
Thêm tỏi, bột cumin và oregano, đảo đều và nấu 1 phút cho dậy mùi thơm.
- 4
Cho đùi gà và một nửa lượng ngò vào, trở đều để gà thấm gia vị.
- 5
Đổ nước vào, nêm muối và tiêu, đun sôi.
- 6
Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và ninh 15 phút, vớt bỏ bọt.
- 7
Cho chuối xanh và khoai mì vào, ninh thêm 15 phút.
- 8
Cho khoai tây và bắp vào, ninh 20 đến 25 phút cho đến khi khoai mì và khoai tây thật mềm và một phần chuối nhừ ra làm nước dùng sánh lại.
- 9
Kiểm tra gà đã chín kỹ đến 74 °C / 165 °F, sau đó vớt ra và xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa.
- 10
Bỏ phần lõi xơ cứng của khoai mì nếu có, rồi cho gà xé trở lại nồi.
- 11
Nếm thử, nêm lại muối và ninh thêm 2 phút.
- 12
Múc ra bát, rắc phần ngò còn lại và dùng kèm chanh để vắt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi tỏi gà còn xương thay cho đùi gà rút xương để nước dùng đậm đà hơn, và ninh lần đầu lâu hơn vài phút.
- Nếu khó tìm chuối xanh, hãy thay bằng thêm khoai tây hoặc khoai mì.
- Thay khoai mì tươi bằng khoai mì cắt khúc đông lạnh, loại này đã bóc vỏ sẵn và dễ mua hơn.
- Dùng mùi tây lá dẹt thay cho ngò rí nếu bạn không thích mùi vị của ngò rí.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng khoai tây và chuối có thể bị mềm và bở hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể gọt vỏ và cắt chuối, khoai mì, khoai tây trước tối đa một ngày, ngâm trong nước lạnh, đậy kín và để tủ lạnh. Cả nồi súp cũng có thể nấu trước một ngày rồi hâm nóng nhẹ nhàng, thêm chút nước nếu súp bị đặc lại.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Sancocho chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (831 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 474 kcal | 57 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,4 g |
| Carbohydrate | 73,2 g | 8,8 g |
| trong đó đường | 7,9 g | 1 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 0,7 g |
| Chất béo | 8,2 g | 1 g |
| trong đó bão hòa | 1,9 g | 0,2 g |
| Natri | 739 mg | 89 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
