أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
بويو آ لا براسا (دجاج بيروفي مشوي)
Pollo a la brasa
دجاجة مفرودة طرية ومتبّلة بالثوم والكمون وفلفل الأجي بانكا والليمون الأخضر وصلصة الصويا، تُشوى في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا برونزيًا ونكهتها مدخّنة. تُقدَّم مع صلصة أجي فيردي المنعشة بالكزبرة والهالابينو وسلطة طازجة مقرمشة.
- التحضير
- 85 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 140 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 9% · الدهون 60% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1 متوسطة (نحو 1.6 كغ عند الشراء؛ نحو 1.1 كغ لحم وجلد صالح للأكل)1,100 غدجاجة كاملة
- 7 فصوص21 غثوم
- 2 ملعقة كبيرةمعجون فلفل أجي بانكا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 4 ملاعق كبيرة (نحو 2 ليمونة)عصير ليمون أخضر
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا
- 1 ملعقة صغيرةزعتر بري (أوريغانو) مجفف
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوب مضغوط30 غكزبرة خضراء طازجة
- 1 متوسطة14 غفلفل هالابينو منزوع البذور
- 2 ملعقة كبيرةمايونيز قليل الدسم
- 3 ملاعق كبيرةماء
- 1 رأس300 غخس روماني
- 2 متوسطة240 غطماطم
- 1 متوسطة200 غخيار
- 1/2 بصلة صغيرة50 غبصل أحمر
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
طريقة التحضير
- 1
انزع أي دهون سائبة من تجويف الدجاجة ورقبتها وتخلّص منها.
- 2
ضع الدجاجة على صدرها واقطع العمود الفقري بمقص المطبخ، ثم اقلبها واضغط بقوة على عظم الصدر لفردها.
- 3
اهرس 6 فصوص ثوم واخلطها مع معجون الأجي بانكا وصلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والبابريكا والأوريغانو والفلفل الأسود و3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4
افصل الجلد برفق عن الصدر والأفخاذ وافرك التتبيلة تحت الجلد وعلى الدجاجة كلها.
- 5
غطِّها وضعها في الثلاجة ساعة واحدة على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أعمق.
- 6
سخّن الفرن على 220 °م (425 °ف) وضع شبكة فوق صينية خبز مبطّنة.
- 7
ضع الدجاجة على الشبكة والجلد إلى الأعلى واشوِها 45–50 دقيقة، حتى تصل حرارة أسمك جزء من الفخذ إلى 74 °م (165 °ف) وتصبح العصارة صافية.
- 8
اترك الدجاجة ترتاح 10 دقائق قبل تقطيعها.
- 9
أثناء الشوي، اخلط في الخلاط الكزبرة والهالابينو وفص الثوم المتبقي والمايونيز وملعقة كبيرة من عصير الليمون والماء ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعمًا لتحضير صلصة أجي فيردي.
- 10
قطّع الخس والطماطم والخيار، واقطع البصل الأحمر شرائح رفيعة، ثم قلّبها مع الخل وما تبقى من الملح.
- 11
قطّع الدجاجة وقدّمها مع السلطة وصلصة أجي فيردي جانبًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا لم تجد معجون فلفل أجي بانكا، استخدم معجون الشيبوتلي أو مزيجًا من معجون فلفل حار خفيف والبابريكا المدخنة.
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل صلصة الصويا بصلصة تاماري قليلة الصوديوم، واختر معجون أجي بانكا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- إذا كنت تتجنب البيض، استخدم مايونيز نباتيًا خاليًا من البيض في صلصة أجي فيردي.
- بدلًا من الدجاجة الكاملة، استخدم أفخاذًا وسيقانًا (دبابيس) بالعظم لتستغني عن فتح الدجاجة وتسطيحها، مع التأكد من أن حرارتها الداخلية تصل إلى 74 °م (165 °ف).
التخزين
ضع الدجاج المقطّع في الثلاجة داخل علبة مغطاة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار؛ واحفظ صلصة أجي فيردي مبردة واستخدمها خلال 2 إلى 3 أيام. يُفضَّل تناول السلطة المتبَّلة طازجة، ولا يُنصح بتجميد الصلصة أو السلطة.
التحضير المسبق
يمكنك تتبيل الدجاجة المسطّحة وتركها في الثلاجة قبل يوم واحد كحد أقصى. ويمكنك أيضًا خلط صلصة أجي فيردي وتقطيع خضار السلطة قبل التقديم ببضع ساعات، مع حفظها مبردة وتتبيل السلطة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بويو آ لا براسا (دجاج بيروفي مشوي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالبيضالخردلالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (365 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 466 سعرة | 128 سعرة |
| البروتين | 36.6 غ | 10 غ |
| الكربوهيدرات | 10.3 غ | 2.8 غ |
| منها سكريات | 3.2 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 2.9 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 30.8 غ | 8.4 غ |
| منها مشبعة | 8.3 غ | 2.3 غ |
| الصوديوم | 790 ملغ | 216 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
