Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Санкочо
Sancocho
Сытный золотистый латиноамериканский суп с нежной курицей, зелёными бананами-плантанами, юккой, картофелем и кукурузой, томлёный в бульоне с чесноком и кинзой. В этой облегчённой версии используется курица без кожи и всего ложка масла, но весь уютный вкус классики сохранён.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 90 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 15% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 700 г (примерно 6 бёдер)Куриные бёдра без кожи и костей, без видимого жира
- 1 ст. л.13 гОливковое масло
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 1 средний120 гЗелёный болгарский перец, нарезанный
- 3 стебля45 гЗелёный лук, нарезанный
- 1 небольшой пучок (около 1 1/2 стакана)30 гСвежая кинза, нарезанная (разделить на две части)
- 1 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1 1/2 ч. л.9 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 10 стаканов2 500 гВода
- 2 средних300 гЗелёные бананы-плантаны, очищенные и нарезанные кусками по 3 см
- 500 г (свежая или замороженная)Юкка (маниок), очищенная, без сердцевины, нарезанная кусками по 4 см
- 2 средних клубня300 гКартофель, очищенный и нарезанный крупными кусками
- 3 средних початка300 гКукуруза в початках, нарезанная кружками по 4 см (съедобный вес)
- 1 средний67 гЛайм, нарезанный дольками для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук, зелёный перец и зелёный лук и готовьте 5 минут до мягкости.
- 3
Добавьте чеснок, зиру и орегано и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Положите куриные бёдра и половину кинзы, переворачивая курицу, чтобы она покрылась специями.
- 5
Влейте воду, добавьте соль и перец и доведите до кипения.
- 6
Убавьте огонь и варите на слабом огне, частично накрыв крышкой, 15 минут, снимая пену.
- 7
Добавьте кусочки плантанов и юкки и варите 15 минут.
- 8
Добавьте картофель и кружки кукурузы и варите 20–25 минут, пока юкка и картофель не станут очень мягкими, а часть плантанов не разварится и не загустит бульон.
- 9
Убедитесь, что курица проварилась до 74 °C / 165 °F, затем выньте её и разберите на волокна двумя вилками.
- 10
Удалите жёсткие волокнистые сердцевины юкки и верните курицу в кастрюлю.
- 11
Попробуйте, досолите по вкусу и варите ещё 2 минуты.
- 12
Разлейте по тарелкам, посыпьте оставшейся кинзой и подавайте с дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенного бульона возьмите куриные голени на кости вместо бёдер без костей и добавьте несколько минут к первой варке.
- Если бананы-плантаны трудно найти, замените их дополнительным картофелем или юккой.
- Вместо свежей юкки используйте замороженные кусочки юкки — они уже очищены, и купить их проще.
- Если вам не нравится вкус кинзы, замените её листовой петрушкой.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до тех пор, пока блюдо не станет горячим насквозь. Можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки картофель и плантаны могут стать мягче и крупитчатыми.
Заготовка заранее
Очистите и нарежьте плантаны, юкку и картофель не более чем за день до приготовления и храните в холодильнике, залив холодной водой. Весь суп также можно приготовить за день и аккуратно разогреть, добавив немного воды, если он загустел.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Санкочо» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (831 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 474 ккал | 57 ккал |
| Белки | 28,3 г | 3,4 г |
| Углеводы | 73,2 г | 8,8 г |
| в т. ч. сахара | 7,9 г | 1 г |
| Клетчатка | 5,9 г | 0,7 г |
| Жиры | 8,2 г | 1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,9 г | 0,2 г |
| Натрий | 739 мг | 89 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
