Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sancocho
Sarımsaklı, kişnişli bir et suyunda pişen yumuşacık tavuk, yeşil plantain, manyok, patates ve mısırdan oluşan doyurucu, altın renkli bir Latin Amerika çorbası. Bu hafif versiyonda derisiz tavuk ve yalnızca bir kaşık yağ kullanılıyor; klasiğin tüm sıcacık lezzeti ise korunuyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 65 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 61% · Yağ 15% · Protein 24%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 700 g (yaklaşık 6 adet)Derisiz kemiksiz tavuk but, görünen yağları alınmış
- 1 yemek kaşığı13 gZeytinyağı
- 1 büyük boy150 gSoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 orta boy120 gYeşil dolmalık biber, doğranmış
- 3 sap45 gTaze soğan, dilimlenmiş
- 1 küçük demet (yaklaşık 1 1/2 su bardağı)30 gTaze kişniş, doğranmış (ikiye bölünmüş)
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıKuru kekik
- 1 1/2 çay kaşığı9 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 10 su bardağı2.500 gSu
- 2 orta boy300 gYeşil plantain (pişirmelik muz), soyulmuş ve 3 cm parçalar halinde kesilmiş
- 500 g (taze veya dondurulmuş)Manyok (yuca), soyulmuş, orta lifli kısmı çıkarılmış ve 4 cm parçalar halinde kesilmiş
- 2 orta boy300 gPatates, soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş
- 3 orta boy koçan300 gKoçan mısır, 4 cm halkalar halinde kesilmiş (yenebilir ağırlık)
- 1 orta boy67 gMisket limonu, servis için dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Zeytinyağını büyük bir çorba tenceresinde orta ateşte ısıtın.
- 2
Soğanı, yeşil biberi ve taze soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Sarımsak, kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Tavuk butlarını ve kişnişin yarısını ekleyin; tavukları çevirerek baharatlara iyice bulayın.
- 5
Suyu dökün, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın.
- 6
Ateşi kısın, kapağı aralık bırakarak 15 dakika pişirin ve oluşan köpüğü alın.
- 7
Plantain ve manyok parçalarını ekleyip 15 dakika pişirin.
- 8
Patatesleri ve mısır halkalarını ekleyin; manyok ve patatesler iyice yumuşayana ve plantainin bir kısmı dağılıp çorbayı koyulaştırana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 9
Tavuğun iç sıcaklığının 74 °C / 165 °F'ye ulaşıp tamamen piştiğinden emin olun, ardından çıkarıp iki çatalla didikleyin.
- 10
Manyoktaki sert lifli orta kısımları çıkarın ve didiklenmiş tavuğu tencereye geri koyun.
- 11
Tadına bakın, tuzunu ayarlayın ve 2 dakika daha pişirin.
- 12
Kaselere paylaştırın, kalan kişnişi serpin ve üzerine sıkmak için misket limonu dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha zengin bir et suyu için kemiksiz tavuk but yerine kemikli tavuk baget kullanın ve ilk kaynatma süresine birkaç dakika ekleyin.
- Yeşil plantain bulmakta zorlanırsanız yerine ekstra patates ya da manyok kullanın.
- Taze manyok yerine dondurulmuş manyok parçaları kullanın; bunlar zaten soyulmuştur ve bulması daha kolaydır.
- Kişniş tadını sevmiyorsanız yerine düz yapraklı maydanoz kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. 3 aya kadar dondurabilirsiniz, ancak patatesler ve plantain çözüldükten sonra yumuşayıp unlu bir dokuya bürünebilir.
Önceden hazırlama
Plantain, manyok ve patatesleri bir gün önceden soyup doğrayabilir, buzdolabında soğuk suyun içinde kapalı olarak saklayabilirsiniz. Çorbanın tamamı da bir gün önceden yapılıp hafifçe ısıtılabilir; koyulaştıysa biraz su ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sancocho tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (831 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 474 kcal | 57 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,4 g |
| Karbonhidratlar | 73,2 g | 8,8 g |
| şekerler | 7,9 g | 1 g |
| Lif | 5,9 g | 0,7 g |
| Yağ | 8,2 g | 1 g |
| doymuş yağ | 1,9 g | 0,2 g |
| Sodyum | 739 mg | 89 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
